Acılı ekmek, Anadolu'nun zengin mutfağından gelen ve yıllardır kahvaltılardan, akşam yemeklerine kadar sofraları şenlendiren özel bir lezzettir. Evde yapımı kolay olan bu nefis ekmek, özellikle acı sevenler için vazgeçilmez bir alternatif sunar. Fırından çıkar çıkmaz dumanı üstünde, çıtır kabuğu ve yumuşacık içiyle iştah kabartan acılı ekmek, damakta iz bırakan bir tat bırakır. Peki, bu lezzeti kendi mutfağınızda nasıl yapabilirsiniz? Gelin, adım adım acılı ekmek tarifine bakalım.
Malzemeler:
Hamur İçin:
5 su bardağı un
1 paket instant maya (10 g) veya yarım paket yaş maya
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri ve İç Harcı İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (acı olması tercih edilir)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı susam veya çörek otu (üzeri için)
Acılı Ekmek Yapımı - Adım Adım Anlatım:
1. Hamurun Hazırlanışı:
Maya Aktifleştirme:
Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin. 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
Eğer yaş maya kullanıyorsanız, suda tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hamuru Yoğurma:
Geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun.
Tuz ve zeytinyağını ekleyin.
Kabaran mayayı unun ortasına dökün ve yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru Dinlendirme:
Hamuru streç film veya temiz bir bezle örtün.
Ilık bir ortamda 40-50 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur, iki katı büyüklüğe ulaşana kadar dinlendirilmelidir.
2. Acılı Sosun Hazırlanışı:
Küçük bir kasede domates ve biber salçasını karıştırın.
Rendelenmiş sarımsak, pul biber, kırmızı toz biber, kekik, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
Yoğun kıvamlı ve aromatik bir sos elde edene kadar karıştırın.
3. Ekmek Şekillendirme ve Pişirme:
Mayalanan hamuru tezgaha alın, gazını almak için hafifçe yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
Hafif unlanmış tezgah üzerinde, hamuru yuvarlak veya oval şekil vererek açın.
Üzerine hazırladığınız acılı sosu bir fırça yardımıyla sürün.
Hamurun üzerini susam veya çörek otu ile süsleyin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
Acılı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları:
Fırının alt rafında pişirin, böylece altı daha güzel kızarır.
Daha çıtır bir kabuk isterseniz, fırına bir kase su koyarak nem oranını artırabilirsiniz.
Acılı ekmek dilimlerini, kahvaltıda peynirle, çorba yanında veya ızgara etlerin yanına servis edebilirsiniz.
Acılı Ekmek İçin Alternatif Lezzetler:
Kaşarlı Acılı Ekmek: Hamurun üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirerek pişirebilirsiniz.
Zeytinli ve Acılı Ekmek: Sosun içine doğranmış siyah zeytin ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Sebzeli Acılı Ekmek: Üzerine ince doğranmış soğan veya domates dilimleri ekleyebilirsiniz.
Acılı Ekmek Faydaları:
Metabolizmayı hızlandırır: Acı biber, metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını destekler.
Tok tutar: Lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tokluk hissi sağlar.
Enerji verir: Salça ve baharatlar, bağışıklığı güçlendirir ve enerji sağlar.
