Pepeçura, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sıkça yapılan ve sevilen bir tatlıdır. Bu tatlı, siyah üzümün yoğun ve lezzetli aromasını barındırır. Hem besleyici hem de ferahlatıcı bir tat sunan pepeçura, yapımı kolay ve keyifli bir tatlıdır.
İşte adım adım pepeçura tarifi:
Malzemeler:
1 kg siyah üzüm
1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Üzümleri Hazırlayın: Siyah üzümleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Üzümleri tencereye alın.
Üzümleri Pişirin: Üzümlerin üzerine 1 litre su ekleyin ve orta ateşte üzümler iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
Üzümleri Süzün: Pişen üzümleri ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirerek suyunu çıkarın. Üzüm suyunu tekrar tencereye alın.
Şekeri Ekleyin: Üzüm suyuna toz şekeri ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
Nişastayı Hazırlayın: Mısır nişastasını bir kasede biraz su ile açarak pürüzsüz hale getirin.
Nişastayı Ekleyin: Nişasta karışımını üzüm suyuna yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Baharatları Ekleyin: Tarçın ve karanfili ekleyerek karıştırın. (Bu adım isteğe bağlıdır.)
Servis: Hazırladığınız pepeçurayı kaselere veya kuplara dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Sunum:
Soğuk servis edilen pepeçura, tatlı olarak ikram edilebilir. Üzerine ceviz, fındık veya Hindistan cevizi serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz üzerine bir top dondurma ekleyerek farklı bir sunum elde edebilirsiniz.
Öneriler:
Pepeçuranın kıvamını daha yoğun seviyorsanız, nişasta miktarını artırabilirsiniz.
Tarçın ve karanfil gibi baharatları isteğe göre ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.
Daha yoğun bir renk ve lezzet için, üzüm miktarını artırabilirsiniz.
Pepeçura, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlı olarak sofralarınızı süsleyecektir. Afiyet olsun!
