Karpuz kabuğu turşusu, yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biridir. Karpuzun tatlı ve sulu iç kısmı tüketildikten sonra kabukları genellikle atılır, ancak bu kabuklar lezzetli bir turşuya dönüştürülebilir.
Karpuz kabuğu turşusu tarifi:
Karpuz Kabuğu Turşusu Tarifi
Malzemeler:
1 adet büyük karpuzun kabuğu (yeşil dış kısmı soyulmuş)
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı karabiber tohumu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1-2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım limon (dilimlenmiş)
Karpuz Kabuklarının Hazırlanması:
Karpuzun yeşil dış kısmını soyun ve beyaz kısmını 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Karpuz kabuklarını küp şeklinde doğrayın ve bir kaseye alın.
Turşu Suyunun Hazırlanması:
Bir tencereye su, sirke, şeker ve tuzu ekleyin.
Tohumlar (hardal, karabiber, kişniş), ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak zerdeçal ve kırmızı pul biberi ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karpuz Kabuklarının Haşlanması:
Hazırlanan karpuz kabuklarını kaynayan turşu suyuna ekleyin.
Kabukları orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Kabuklar hafifçe yumuşamalıdır, ancak çok yumuşamamalıdır.
Turşunun Kurulması:
Haşlanan karpuz kabuklarını bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan karpuz kabuklarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üzerine limon dilimlerini ekleyin.
Kaynayan turşu suyunu sıcak halde kavanozlara doldurun, karpuz kabuklarının tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
Turşunun Olgunlaşması:
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Turşuları buzdolabına koymadan önce, oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
Turşular buzdolabında yaklaşık 1 hafta içinde olgunlaşacak ve tüketilmeye hazır hale gelecektir.
İpuçları:
Turşunun daha ferah bir aroma kazanması için taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir turşu istiyorsanız sirke miktarını artırabilirsiniz.
Şeker miktarını azaltarak daha az tatlı bir turşu elde edebilirsiniz.
