Katmer, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, yumuşak dokusu ve çıtır katmanlarıyla adeta bir lezzet şölenidir. Kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her ortamda yerini alabilen bu özel hamur işi, evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemeler
- 8 su bardağı un
- 3 su bardağı ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı silme maya
Ara katları için:
- 100 gram margarin
- 50 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle geniş bir karıştırma kabına un, maya, tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 40 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenmenin ardından hamuru 18 eşit bezeye bölün. Bezeleri hafif unlanmış bir tepsiye yerleştirip üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika daha dinlendirin. Bu arada, margarini, tereyağını ve sıvı yağı bir tavaya alıp hafifçe eritin ve kenara alın.
- 20 dakikanın sonunda bir bezeyi alıp hafif unlanmış bir yüzeyde servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerini fırça yardımıyla yağlayın, bir kenarını ortaya kadar katlayın ve tekrar yağlayın. Diğer kenarını da üzerine kapatıp yağladıktan sonra uçlarını üst üste getirip yağlayarak kenara alın.
- Diğer bir bezeyi de aynı şekilde açıp yağladıktan sonra daha önce hazırladığınız bezeyi ortasına koyun. Bu bezeyi de diğer bezeyle kaplayıp yağlayarak kenara alın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Tüm bezeler için bu işlemi tamamladıktan sonra, yağlarının donması için 15 dakika bekleyin. Bekledikten sonra tavayı ısıtın ve bezeleri parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak açın. Tavaya az bir yağ ekleyip katmerleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak servis yapın ve bu nefis lezzetin tadını çıkarın!
