Limonlu cheesecake, ferahlatıcı ve lezzetli bir tatlıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz limonlu cheesecake tarifi:
Malzemeler
Taban İçin:
- 200 gram bisküvi
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
Cheesecake Dolgusu İçin:
- 600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilya
Limon Sosu İçin:
- 150 ml limon suyu (yaklaşık 3-4 limon)
- 150 gram toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı su
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 gram tereyağı
- Fırın Hazırlığı:
- Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
- 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın.
- Taban Yapımı:
- Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayın ve bir kaşık veya bardak tabanı ile bastırarak düzleştirin.
- Tabanı buzdolabına koyun ve 15 dakika soğumaya bırakın.
- Cheesecake Dolgusu:
- Krem peyniri mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her biri iyice karışana kadar çırpın.
- Kremayı, unu, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Vanilyayı da ilave edip karıştırın.
- Karışımı buzdolabında soğumuş olan tabanın üzerine dökün.
- Pişirme:
- Kalıbı, içi sıcak su dolu geniş bir tepsiye yerleştirin (su banyosu yöntemi). Bu, cheesecake’in çatlamasını önleyecektir.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Orta kısmı hafif sallanıyor olabilir ama bu normaldir.
- Piştikten sonra fırını kapatın ve cheesecake’i fırında, kapağı aralık şekilde 1 saat kadar soğumaya bırakın.
- Ardından buzdolabına alarak en az 4 saat, tercihen bir gece soğutun.
- Limon Sosu Yapımı:
- Küçük bir tencerede limon suyu ve şekeri karıştırın ve orta ateşte ısıtın.
- Mısır nişastasını su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin, ardından tencereye ekleyin.
- Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve birkaç dakika daha pişirin.
- Yumurtaların sarılarını yavaş yavaş sıcak karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sosu ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
- Servis:
- Cheesecake’in üzerini limon sosuyla kaplayın.
- Soğuması için tekrar buzdolabına koyun ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
