Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en besleyici ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendiren, enerji veren ve şifa kaynağı olarak bilinen bu çorba, dana veya kuzu kelle ve paçalarından hazırlanır.
Zengin bir kolajen kaynağı olması nedeniyle cilt sağlığından kemik sağlığına kadar pek çok faydası vardır. Ayrıca, kelle paça çorbası, özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı bağışıklık sistemini destekleyen etkili bir çorbadır.
Malzemeler
- 1 adet kelle (dana veya kuzu)
- 4 adet paça
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
- 2 litre su (haşlamak için)
Yapılışı
Kelle ve Paçaların Temizlenmesi:
Kelle ve paçaları iyice temizleyin. Tüylerin iyice alındığından ve temiz olduğundan emin olun. Eğer dış derisi sertse, ocağın üzerinde tütsüleyerek temizleyebilirsiniz.
Haşlama İşlemi:
Temizlenen kelle ve paçaları büyük bir tencereye koyun. Üzerine 2 litre su ekleyin ve yaklaşık 2-3 saat boyunca orta ateşte haşlayın. Kemiklerden kolayca ayrıldığında haşlama işlemi tamamlanmış demektir.
Eti Ayırma:
Haşlanmış kelle ve paçaları sudan çıkarın. Etleri kemiklerden ayırarak küçük parçalar halinde doğrayın. Suyunu süzün ve bekletin.
Sarımsaklı Sirke Hazırlığı:
Bir baş sarımsağı ezip sirke ile karıştırarak sos hazırlayın. Bu sos, çorbaya hem lezzet hem de ekstra şifa katacaktır.
Çorbanın Hazırlanması:
Ayrılan etleri ve süzdüğünüz kelle paça suyunu tencereye geri koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Unlu Sos:
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun ve içine kırmızı toz biberi ekleyin. Bu karışımı çorbaya ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
Servis:
Kelle paça çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine sirke ve sarımsaklı sos ekleyin, dilerseniz limon sıkarak tatlandırın.
Püf Noktalar:
Çorbanın yoğunluğunu damak tadınıza göre ayarlamak için su miktarını kontrol edin.
Daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç almak için kelle ve paçaları düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kolajen ve mineraller açısından zengin olduğu için hastalıklara karşı koruyucudur.
- Kemik ve Eklem Sağlığına Destek: İçerdiği yüksek kolajen sayesinde kemik ve eklem ağrılarına iyi gelir.
- Sindirim Sistemi İçin Yararlı: Mide ve bağırsak sağlığını destekleyen doğal bir şifa kaynağıdır.
- Enerji Verir: Yoğun besleyici içeriği sayesinde vücudun enerji seviyelerini artırır ve yorgunluğu alır.
