Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Ancak bu besleyici yemeğin en iyi şekilde pişmesi için genellikle bir gece önceden suya yatırılması gerekir. Peki ya unutulduysa? Kuru fasulye ıslatılmadan da lezzetli şekilde pişirilebilir. Hem zaman kazandıran hem de mideyi yormadan hazırlayabileceğiniz yöntemlerle, fasulye krizine son verebilirsiniz.
KURU FASULYE ISLATILMADAN NASIL PİŞİRİLİR?
Eğer kuru fasulyeyi önceden ıslatmayı unuttuysanız, aşağıdaki yöntemleri kullanarak yemeğinizi kolayca kurtarabilirsiniz:
1. HIZLI KAYNATMA YÖNTEMİ (ŞOK HAŞLAMA)
Nasıl yapılır?
Fasulyeleri tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Tencereyi ocağa alın, su kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika kadar kaynatın.
Kaynattıktan sonra altını kapatın, kapağını kapatıp 1 saat bekletin.
Ardından suyunu süzün ve normal pişirme sürecine geçin.
Avantajı: Bu yöntemle ıslatma süresini saatlerce beklemeye gerek kalmadan kısaltabilirsiniz.
2. DÜDÜKLÜ TENCERE KULLANIMI
Nasıl yapılır?
Fasulyeleri yıkayıp düdüklü tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin (isteğe göre et, salça, soğan da eklenebilir).
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte buhar çıkana kadar pişirin.
Ardından kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
Avantajı: Islatmadan pişirmede en hızlı ve kolay yoldur. Fasulyeler yumuşak olur, zamandan büyük tasarruf sağlar.
3. FIRINDA DÜŞÜK ISIDA PİŞİRME
Nasıl yapılır?
Fasulyeleri yıkayıp güveç veya fırın kabına alın.
Bol su, salça, soğan ve baharatlarla birlikte 160°C’de 2-3 saat pişirin.
Avantajı: Geleneksel bir yöntemdir, aromalar daha yoğun hale gelir. Lokum gibi fasulye isteyenler için birebirdir.
4. KARBONATLI SUYLA YUMUŞATMA
Nasıl yapılır?
Fasulyeleri yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
1 çay kaşığı karbonat ilave edin ve bu şekilde 30 dakika bekletin.
Sonrasında suyunu süzüp iyice duruladıktan sonra normal tarifteki gibi pişirin.
Dikkat: Fazla karbonat kullanımı tadı bozabilir, bu yüzden ölçüye dikkat edilmeli.
5. MİNERAL SUYLA KAYNATMA
Nasıl yapılır?
Fasulyeleri soda (maden suyu) ile kaynatabilirsiniz.
Sodyum bikarbonat içeren bu içecek, fasulyeyi yumuşatmada etkilidir.
Avantajı: Doğal bir yumuşatma yöntemidir ve bağırsaklarda gaz oluşumunu azaltabilir.
İPUÇLARI & DİKKAT EDİLECEKLER
Tuz eklemeyin: İlk başta yemek tuzlanmamalı. Aksi halde fasulyeler geç pişer.
Sık sık kontrol edin: Özellikle düdüklü dışındaki yöntemlerde fasulyelerin dağılmaması için ara ara pişme durumu gözlemlenmelidir.
Gaz yapmasını azaltmak için: Kimyon, rezene veya defne yaprağı gibi baharatlar kullanılabilir.
