Lezzetli Nohut Yemeği Yapmanın 8 Altın Kuralı
1. Nohutları Mutlaka Önceden Islatın
Kuru nohutları geceden suya koyarak bekletmek, hem daha hızlı pişmesini sağlar hem de sindirimi kolaylaştırır.
İyi bir ıslatma süresi 10-12 saattir.
Ekstra yumuşaklık için suya bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
2. Nohutları Önceden Haşlayın
Pişirme süresini kısaltmak için nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz.
Eğer düdüklü tencere kullanmıyorsanız, normal tencerede haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakikadır.
Haşlama suyuna tuz eklemeyin! Çünkü tuz nohutun kabuklarını sertleştirir ve geç pişmesine neden olur.
3. Enfes Bir Lezzet İçin Soğan ve Sarımsağı Kavurun
Soğan ve sarımsağı zeytinyağı veya tereyağında karamelize edene kadar kavurmak, yemeğe derin bir tat kazandırır.
Soğanı yavaş yavaş kavurarak tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Ekstra lezzet için birkaç diş ezilmiş sarımsak eklemeyi unutmayın!
4. Domates ve Salça Kullanımı Önemlidir
Nohut yemeğine lezzet katmak için domates ve biber salçasını karıştırarak kullanabilirsiniz.
Kış aylarında domatesin yerine 1 çay kaşığı limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek yemeğe hafif bir ekşilik katabilirsiniz.
Domatesi yemeğe eklemeden önce suyunu çekene kadar kavurun ki çiğ domates tadı baskın olmasın.
5. Et veya Kemik Suyu ile Lezzeti Zirveye Çıkarın
Nohut yemeğini sade yapabileceğiniz gibi, içerisine et, kuzu incik veya kemik suyu ekleyerek muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz.
Et veya kemik suyu kullanımı, yemeğe ekstra lezzet katar ve besin değerini artırır.
Eğer vegan bir tarif istiyorsanız, sebze suyu da harika bir alternatif olabilir.
6. Baharatları Doğru Zamanda Ekleyin
Kimyon: Hem lezzet katar hem de nohutun gaz yapmasını önler. (Mutlaka ekleyin!)
Pul biber ve karabiber: Hafif bir acılık için yemeğe derinlik kazandırır.
Kişniş ve kekik: Farklı bir aroma arayanlar için harika seçeneklerdir.
Tuzu en son ekleyin! Çünkü erken eklenen tuz, nohutun geç pişmesine sebep olur.
7. Kısık Ateşte Yavaş Yavaş Pişirin
En iyi nohut yemeği, düşük ısıda uzun sürede pişirilendir.
Nohutlar yumuşayana kadar kısık ateşte en az 30-40 dakika pişirmek, lezzetin iyice oturmasını sağlar.
Suyu azaldıkça sıcak su ekleyerek kıvamını kontrol edin.
8. Servisten Önce Bir Süre Dinlendirin
Nohut yemeğini ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.
Bir gün bekletilen nohut yemeği, daha yoğun ve oturmuş bir lezzete sahip olur.
Mükemmel Nohut Yemeği İçin En Özel Pişirme Tüyoları
- Nohutları daha hızlı pişirmek için haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat ekleyin.
- Daha kremamsı bir kıvam için pişirme esnasında bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.
- İçerisine bir tatlı kaşığı pekmez eklemek, yemeğe hafif tatlımsı ve derin bir aroma kazandırır.
- Eğer nohutlarınız haşlama sırasında da sert kalıyorsa, suya biraz sirke ekleyerek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- Yemeği daha kıvamlı hale getirmek için bir kısmını ezerek karıştırabilirsiniz.
