Fırında sütlaç, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hem lezzetli hem de yapımı kolay olan bu tatlı, süt ve pirincin muhteşem uyumunu sunar. İşte adım adım fırında sütlaç yapımı:
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
Pirinçleri Haşlayın:
Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
Tencereye 1 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin ve su tamamen çekene kadar pişirin.
Süt ve Şeker Karışımı:
Sütü geniş bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayan süte haşlanmış pirinçleri ekleyin.
Orta ateşte pirinçler sütle iyice özleşene kadar karıştırarak pişirin.
Nişasta Karışımı:
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı nişastayı biraz su ile açın.
Nişasta karışımını yavaşça sütlaç tenceresine ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışım koyulaşmaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Vanilya ve Yumurta Sarısı:
Ocağın altını kapatın ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.
Ayrı bir kasede yumurta sarısını çırpın.
Bir miktar sıcak sütlaç karışımını yumurta sarısının içine ekleyin ve hızlıca karıştırarak temperleyin.
Temperlenen yumurta sarısını yavaşça tencereye ekleyin ve karıştırarak yedirin.
Fırında Pişirme:
Hazırladığınız sütlaç karışımını fırına dayanıklı kaselere paylaştırın.
Kaseleri fırın tepsisine yerleştirin.
Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, sütlaçların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis:
Fırından çıkan sütlaçları soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
Soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Pirinçlerin iyi haşlanması ve suyun tamamen çekilmesi önemlidir, aksi takdirde sütlaç kıvamı tutmayabilir.
Nişasta karışımını sütlaca eklerken karıştırmayı bırakmayın ki topaklanma olmasın.
Yumurta sarısını temperleyerek eklemek, sütlacın kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Fırında pişirirken kaselerin içindeki suyun buharlaşmaması için tepsiyi fırının alt rafına yerleştirin.
