Hazır alınan hindi fümelerin yerini hiçbir şey tutamaz mı diyorsunuz? Evde doğal yöntemlerle, katkı maddesi içermeyen ve damak tadınıza uygun bir hindi füme yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. Yalnızca birkaç malzeme ile sağlıklı, taptaze ve leziz bir hindi füme hazırlayabilirsiniz. Hem sandviçlerinize hem de sofralarınıza çok yakışacak bu tarif, mutfak keyfinize keyif katacak!
Malzemeler:
1 bütün hindi göğsü (derisi temizlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tütsü aroması veya sıvı tütsü (isteğe bağlı)
Hazırlık ve Pişirme Adımları
Hindi Göğsünü Hazırlayın:
Hindi göğsünü yıkayın, kurulayın ve eşit şekilde pişmesi için fazla yağ ve derisini temizleyin.
Bir bıçak yardımıyla yüzeyine ince çizikler atarak baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlayın.
Marine Karışımını Hazırlayın:
Bir kasede zeytinyağı, bal/esmer şeker, tuz, baharatlar ve isteğe bağlı tütsü aromasını karıştırın.
Karışımı hindinin her yerine eşit şekilde sürün ve streç filmle sararak buzdolabında en az 8 saat dinlendirin (tercihen bir gece).
Fırında Pişirme:
Hindiyi buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hindiyi fırın telinin üzerine yerleştirin ve altına bir tepsi koyarak 1,5-2 saat kadar pişirin.
Üzerinin kurumaması için ara ara üzerine fırçayla zeytinyağı sürebilirsiniz.
Füme Etkisi Ekleyin:
Tütsü etkisi için tütsü aromasını hindinin üzerine pişirme sonrası fırça yardımıyla sürün.
Alternatif olarak, tütsülemek için mangalda dolaylı ısıda kısa süre tutabilirsiniz.
Dinlendirme ve Dilimleme:
Fırından çıkan hindiyi alüminyum folyo ile sararak 15-20 dakika dinlendirin.
İnce ve eşit dilimler halinde keserek servis yapın.
Hindi Füme İpuçları
Baharat Seçimi: Füme lezzetini zenginleştirmek için tarçın, muskat veya defne yaprağı gibi farklı baharatlar deneyebilirsiniz.
Tütsüleme Alternatifleri: Sıvı tütsü kullanmazsanız, pişirme aşamasında tütsülenmiş paprika veya odun yongalarıyla fırında tütsü etkisi yaratabilirsiniz.
Saklama: Hindi fümenizi buzdolabında hava almayan bir kapta saklayarak 5-7 gün boyunca taze tutabilirsiniz.
Hindi Fümenin Faydaları
Protein Deposu: Yüksek protein içeriğiyle kas gelişimini destekler.
Az Yağlı Alternatif: Kırmızı et yerine tercih edilen hindi, daha az yağlı ve sağlıklı bir seçenektir.
Doğal ve Katkısız: Ev yapımı olması sayesinde koruyucu madde içermez, tazeliği ve doğallığı garanti eder.
