Marul, hemen her mutfağın vazgeçilmezi olan, salatalarda ve sandviçlerde sıkça kullanılan besleyici bir sebzedir. Ancak marul deyip geçmeyin! Farklı tatlar, dokular ve yaprak şekilleri sunan marulun birçok çeşidi bulunur.
Her bir türün kendine özgü bir karakteri ve kullanım alanı vardır. Peki, marulun çeşitleri nelerdir ve bu çeşitlerin özellikleri neler? İşte marullara dair bilmeniz gereken her şey!
Marul Çeşitleri ve Özellikleri
Marul, Lactuca sativa bitkisinden türeyen farklı alt türlere sahiptir. Genel olarak marullar başlıca şu kategorilere ayrılır:
1. Göbek Marulu (Iceberg Marulu)
Görünüm: Yuvarlak bir baş oluşturan sıkı ve kıtır yapraklardan oluşur.
Lezzet: Hafif ve nötr bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Sandviçlerde ve salatalarda tercih edilir. Soğuk mezelerdeki ferahlatıcı etkisiyle bilinir.
Avantajı: Dayanıklı yapısı sayesinde uzun süre tazeliğini korur.
2. Romaine Marul (Cos Marulu)
Görünüm: Uzun ve dikdörtgen yapraklıdır, yeşilin farklı tonlarını taşır.
Lezzet: Hafif acımsı bir tada sahip olup, kıtır bir dokusu vardır.
Kullanım Alanı: Caesar salatasının ana malzemesidir. Izgara marul tariflerinde de sıkça kullanılır.
3. Kıvırcık Marul (Frisée veya Curly Marul)
Görünüm: İnce ve dalgalı yapraklarıyla dikkat çeker.
Lezzet: Hafif acı ve baharatlı bir tadı vardır.
Kullanım Alanı: Salatalarda hacim katmak ve dekoratif görünüm sağlamak için kullanılır.
4. Tereyağı Marulu (Butterhead Marul)
Görünüm: Yumuşak, açık yeşil yapraklara sahiptir ve gevşek bir baş oluşturur.
Lezzet: Hafif tatlı ve yumuşak bir aroması vardır.
Kullanım Alanı: İnce dokusu sayesinde sarmalarda veya narin salata tariflerinde tercih edilir.
5. Kırmızı Marul (Red Leaf Marul)
Görünüm: Yaprak kenarlarında kırmızımsı bir renk bulunur.
Lezzet: Hafif tatlımsı bir lezzeti vardır.
Kullanım Alanı: Estetik görünümü sayesinde tabak süslemelerinde sıkça tercih edilir.
6. Endivyen Marul (Endive)
Görünüm: Küçük ve dar yapraklardan oluşur; genelde sarı-yeşil tonlardadır.
Lezzet: Acımsı ve keskin bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Salataların yanı sıra garnitür olarak da tüketilir.
7. Batavia Marulu (Summer Crisp)
Görünüm: Romaine ve göbek marulu arasında bir görünüme sahiptir.
Lezzet: Kıtır ve tatlı bir yapısı vardır.
Kullanım Alanı: Yaz salatalarında tercih edilir.
8. Mizuna (Japon Marulu)
Görünüm: İnce, tüy gibi yapraklarıyla tanınır.
Lezzet: Hafif baharatlı ve keskin bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Egzotik salatalarda ve Asya mutfağı tariflerinde kullanılır.kk
Marul Çeşitlerini Muhafaza Etme ve Kullanım İpuçları
Taze Tutma:
Marulunuzu yıkadıktan sonra iyice kurutun. Nemi fazlalığı, hızlı bozulmaya yol açar.
Hava geçirmez bir kapta veya nemli bir kağıt havluyla sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Doğru Kullanım:
Göbek marulu ve Romaine marul gibi çeşitler sandviçlerde yapısal destek sağlar.
Kıvırcık veya tereyağı marulu narin tariflerde hafif bir lezzet sunar.
Kombinasyonlar:
Farklı marul çeşitlerini karıştırarak hem lezzet hem de görsellik açısından zengin salatalar hazırlayabilirsiniz.
Dayanıklılık:
Göbek marulu, dayanıklılığı sayesinde yemek hazırlığı için önceden doğranabilir.
Hassas yapraklı tereyağı marulu gibi türleri servisten hemen önce hazırlayın.
