Kaymaklı lokum, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen geleneksel tatlıların en zarif olanlarından biridir. Yumuşacık dokusu ve içindeki kaymağın verdiği kremsi tat, bu lokumu vazgeçilmez kılar. Evde yapabileceğiniz kaymaklı lokum tarifiyle, hazır aldıklarının çok daha ötesinde bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Özel günlerde ya da çay saatlerinde misafirlerinizi şaşkın bırakacak bu tarif, çok basit adımlarla gerçekleşiyor.
Malzemeler:
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
150 gram taze kaymak
Hindistan cevizi (kaplama için)
Çekilmiş Antep fıstığı ya da ceviz (süsleme için)
Hazırlanış Aşamaları:
1. Karışımı Hazırlama:
Orta boy bir tencereye şeker, nişasta, su ve sütü ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kısık ateşte, karışım koyulaşana kadar karıştırmayı sürdürün. Bu aşama ortalama 15-20 dakika sürebilir.
2. Kıvam ve Limon Suyu:
Karışım iyice koyulaştığında ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin. Limon suyu, lokumun kristalize olmasını önler ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
3. Tepsiye Dökme ve Kaymak Katmanı:
Hazırlanan karışımı hafifçe suyla ıslatılmış bir tepsiye dökün.
Karışımı oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra, üzerine taze kaymağı düzgün bir katman olacak şekilde yayın.
4. Dinlendirme:
Kaymaklı lokum karışımını en az 3-4 saat büzdolabında dinlendirin. Tam anlamıyla sertleşmesi için bir gece bekletmek daha iyi sonuç verebilir.
5. Kesme ve Kaplama:
Dinlenen lokumu kare ya da dikdörtgen dilimlere kesin.
Kesilen lokumları Hindistan cevizine bulayarak dışını kaplayın.
Arzu ederseniz üzerine Antep fıstığı ya da ceviz serpişterek sunum yapabilirsiniz.
Kaymaklı Lokum Yapımında Püf Noktalar:
Kaymağın taze olması, lokumun lezzetini doğrudan etkiler.
Lokum karışımını pürüzsüz hale getirmek için sürekli karışıtın.
Limon suyu eklemek, lokumun hem rengini korur hem de daha parlak bir yapı kazanmasını sağlar.
