Haber Başlığı

İçli köfte, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Antep, Adana, Malatya ve Maraş gibi yörelerde sıklıkla hazırlanan bu geleneksel yemek, sadece damakları değil, kalpleri de fethetmeyi başarır. İçindeki zengin baharatlar ve ceviz ile dolu iç harcı, her lokmada yeni bir tat deneyimi sunar. Dışında bulgurun kıvamlı hamuru ile sarılı olan içli köfte, ya haşlanıp sarımsaklı yoğurtla ya da kızartılarak sıcak servis edilebilir. 

Malzemeler

Dışı için:

İlginizi çekebilir Rus mutfağından sofranıza: Beef stroganoff Rus mutfağından sofranıza: Beef stroganoff

  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1,5 çay bardağı irmik
  • 4,5 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 yemek kaşığı domates-biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 450 gram orta yağlı kıyma
  • 3 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

İç harcı hazırlığı:

  1. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. 
  2. Tavada sıvı yağı ısıtın, ardından doğradığınız soğanları ve kıymayı ekleyin. 
  3. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
  4. Tuz, karabiber ve dövülmüş cevizleri ekleyin, karıştırdıktan sonra iç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.

Dış kısım hazırlığı:

  1. Derin bir kaba bulguru ve irmiği alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
  2. Bulgurlar şiştikten sonra salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ardından yavaş yavaş unu ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun.

Köftelerin şekillendirilmesi:

  1. Hazırladığınız hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın. Ellerinizi ıslatarak hamurun ortasını çukurlaştırın.
  2. Soğuyan iç harçtan bir miktar alarak çukurun içine doldurun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayarak ya da sivri uçlar oluşturacak şekilde şekillendirin.

Kızartma:

Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice yağda kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar çevirin.

Kızarttığınız içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt ile lezzetini artırabilirsiniz. Sevdiklerinizle afiyetle paylaşın!