Gnocchi, İtalyan mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer alır. Patates ve unla yapılan bu yumuşacık, lezzetli gnocchi'leri evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
4 adet orta boy patates
1 su bardağı un (gerekirse daha fazla)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Parmesan peyniri
Tereyağı veya zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanoz
Yapılışı
1. Patatesleri Hazırlayın
Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlama süresi patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, genellikle 20-30 dakika yeterlidir.
Patatesler yumuşadıktan sonra kabuklarını soyun ve bir patates ezici veya çatal yardımıyla iyice ezin. Pürüzsüz bir püre elde etmeye çalışın.
2. Hamuru Hazırlayın
Elde ettiğiniz patates püresine unu, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra bir tezgah üzerine biraz un serpiştirin ve hamuru burada çalıştırın.
3. Gnocchi'leri Şekillendirin
Hamuru birkaç parçaya ayırın. Her bir parçayı uzun ince bir rulo haline getirin.
Ruloları küçük, 2-3 cm büyüklüğünde parçalara kesin.
Her bir parçayı hafifçe unlayarak çatalla üzerine bastırıp şekil verin. Çatal izi, gnocchi'nin üzerine sosun daha iyi yapışmasını sağlar.
4. Pişirin
Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Su kaynadığında içine biraz tuz ekleyin.
Gnocchi'leri kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin. Bu işlem genellikle 2-3 dakika sürer.
Pişen gnocchi'leri kevgir yardımıyla sudan alın ve süzün.
5. Servis
Gnocchi'leri bir tavada eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile hafifçe soteleyin.
Üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpiştirin ve isterseniz taze fesleğen veya maydanozla süsleyin.
İpucu
Gnocchi'lerinizi daha lezzetli hale getirmek için domates sosu, pesto sos veya kremalı mantar sos gibi farklı soslarla da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
