Nohut haşlama suyu genellikle göz ardı edilse de, aslında birçok faydalı bileşen içerir ve pek çok farklı şekilde değerlendirilebilir. Nohut haşlama suyunu dökmemenin ve nasıl kullanılacağının nedenlerini ve bu suyla neler yapılmaması gerektiğini detaylı bir şekilde ele alalım.
Nohut Haşlama Suyunun Faydaları ve Kullanım Alanları
Besin Değeri Yüksek:
Protein ve Lif Kaynağı: Nohut haşlama suyu, nohutun içinde bulunan protein ve liflerin bir kısmını içerir.
Vitamin ve Mineral Deposu: B vitamini, demir, magnezyum gibi mineraller haşlama suyuna geçer.
Aquafaba Olarak Kullanımı:
Vegan Yumurta İkamesi: Nohut haşlama suyu, çırpıldığında köpüklenir ve yumurta beyazı yerine kullanılabilir. Vegan tariflerde yumurta akı yerine tercih edilebilir.
Tatlı ve Kek Tariflerinde: Beze, mousse, makaron gibi tatlıların yapımında kullanılabilir.
Çorba ve Soslarda Kullanım:
Lezzet Verici: Çorba, sos ve güveçlere lezzet katmak için nohut haşlama suyunu kullanabilirsiniz.
Kıvam Artırıcı: Çorbalara ve soslara kıvam kazandırmak için kullanılabilir. Beze, mousse, makaron gibi tatlıların yapımında kullanılabilir.
Çorba ve Soslarda Kullanım:
Lezzet Verici: Çorba, sos ve güveçlere lezzet katmak için nohut haşlama suyunu kullanabilirsiniz.
Kıvam Artırıcı: Çorbalara ve soslara kıvam kazandırmak için kullanılabilir.
Sağlık İçin Faydalı:
Sindirim Sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenleyici etkisi vardır.
Düşük Kalorili: Düşük kalorili olduğu için diyetlerde de kullanılabilir.
Nohut Haşlama Suyunu Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tuz ve Baharat:
Tuz Eklememek: Nohut haşlarken suya fazla tuz eklenmemesi önemlidir, aksi takdirde tuz oranı yüksek olabilir ve sağlık açısından olumsuz etkileri olabilir.
Baharatlar: Haşlama suyunu kullanmadan önce içine eklenen baharatlara dikkat edilmelidir, bu baharatlar tatları etkileyebilir.
Saklama Koşulları:
Soğutma: Haşlama suyu buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.
Dondurma: Daha uzun süre saklamak için nohut haşlama suyunu buz kalıplarında dondurabilirsiniz.
Hijyen ve Temizlik:
Steril Saklama Kapları: Haşlama suyunu temiz ve steril kaplarda saklamaya özen gösterin.
Kullanım Süresi: Taze olarak tüketmeye çalışın, uzun süre bekletmek suyun bozulmasına neden olabilir.
Neler Yapılmamalı?
Haşlama Suyunu Dökme:
Atık Su: Nohut haşlama suyunu dökmek besin değerinin ve potansiyel faydalarının israf edilmesine neden olur.
Uzun Süre Bekletme:
Bozulma Riski: Haşlama suyunu buzdolabında 3-5 günden fazla bekletmek bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle taze tüketmek en iyisidir.
Yanlış Saklama:
Açıkta Bırakma: Haşlama suyunu açıkta bırakmak hijyenik açıdan sorun yaratabilir. Bu suyu kapalı kaplarda saklamak en iyisidir.
Nohut Haşlama Suyunun Kullanım Önerileri
Beze Yapımı:
Malzemeler: 1 su bardağı nohut haşlama suyu (aquafaba), 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özü.
Hazırlanış: Nohut haşlama suyunu mikserle çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin ve vanilya özünü katın. Karışımı tepsiye dizip düşük ısıda pişirin.
Vegan Mayonez:
Malzemeler: 1/4 su bardağı nohut haşlama suyu, 1 su bardağı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı hardal, tuz.
Hazırlanış: Nohut haşlama suyunu, limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın. Karıştırırken yavaş yavaş yağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Çorba Kıvamı Artırıcı:
Kullanım: Nohut haşlama suyunu sebze veya mercimek çorbalarına ekleyerek hem kıvamını artırabilir hem de besin değerini yükseltebilirsiniz.
