Zeytinyağlı kapya biber dolması, hafif ve lezzetli bir Akdeniz yemeği olup, yaz sofralarının vazgeçilmezidir. Bu tarifte, tatlı ve etli kapya biberler, nefis bir pirinç ve sebze karışımıyla doldurulur ve zeytinyağıyla pişirilir. İşte adım adım zeytinyağlı kapya biber dolması tarifi:
Malzemeler:
8-10 adet kapya biber
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kapya biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. İyice yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
İç Harcın Hazırlanması:
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş havucu ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Tuz, karabiber, toz şeker, kuru nane ve kuru fesleğeni ekleyin. İyice karıştırın.
Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip karışımı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Biberlerin Doldurulması:
Hazırladığınız iç harcı kapya biberlerin içine doldurun. Üstlerini kapak şeklinde kestiğiniz biber parçalarıyla kapatın.
Dolma tenceresine biberleri dik şekilde yerleştirin.
Pişirme:
Kalan zeytinyağını biberlerin üzerine gezdirin. Yarım limonun suyunu ve yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis:
Zeytinyağlı kapya biber dolmalarını soğuk veya oda sıcaklığında servis edin. Yanında yoğurtla sunabilirsiniz.
