Maş fasulyesi, özellikle Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan, yüksek besin değerleriyle bilinen bir baklagildir. Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte, Türkiye'de de popülerlik kazanmaya başlamıştır.
Zengin protein ve lif içeriği sayesinde sindirim sistemi dostu olan bu besin, aynı zamanda enerji seviyelerini artıran, kan şekerini dengeleyen ve kilo kontrolüne yardımcı olan özelliklere sahiptir.
Maş Fasulyesinin Besin Değerleri ve Faydaları
Yüksek Protein İçeriği: Maş fasulyesi, bitkisel protein kaynağı arayanlar için mükemmel bir seçimdir. 100 gram pişmiş maş fasulyesi, yaklaşık 7 gram protein içerir. Bu, özellikle vejetaryenler ve veganlar için önemli bir besin kaynağıdır.
Zengin Lif Kaynağı: Lif içeriği bakımından oldukça zengin olan maş fasulyesi, sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olur.
Vitamin ve Mineral Deposu: Maş fasulyesi, B vitaminleri (B1, B2, B3, B6), demir, magnezyum, potasyum ve çinko gibi birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. Bu vitaminler ve mineraller, enerji üretimini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını korur.
Kan Şekerini Düzenler: Maş fasulyesinin düşük glisemik indeksi, kan şekerinin hızlı yükselmesini önler. Bu özelliği, özellikle diyabet hastaları ve insülin direnci olan kişiler için idealdir.
Antioksidan Kaynağı: İçerdiği flavonoidler ve diğer antioksidanlar sayesinde, maş fasulyesi vücutta serbest radikallerle savaşarak yaşlanma belirtilerini geciktirir ve kalp sağlığını destekler.
Kalp Sağlığına Faydaları: Düşük yağ içeriği ve yüksek lif oranı, maş fasulyesini kalp sağlığı için faydalı kılar. Ayrıca, içerdiği potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Maş Fasulyesi Nasıl Tüketilir?
Çorbalarda: Maş fasulyesi, besleyici çorbalar yapmada kullanılabilir. Lifli yapısı sayesinde çorbalara kıvam katar ve uzun süre tokluk hissi sağlar.
Salatalarda: Haşlanmış maş fasulyesi, yeşil salatalara eklenerek protein ve lif içeriği artırılabilir. Renkli ve besleyici bir salata için ideal bir malzemedir.
Pürelerde: Maş fasulyesini haşlayıp ezerek, sağlıklı ve besleyici bir püre yapabilirsiniz. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Pilavlarda: Pirinç ya da bulgur pilavına ekleyerek, pilavlarınızı daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Tatlılarda: Tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Örneğin, maş fasulyesi unuyla yapılan kek ve kurabiyeler oldukça sağlıklıdır.
Maş Fasulyesinin Saklanması ve Pişirilmesi
Saklama: Kuru maş fasulyesi, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Hava geçirmeyen bir kapta saklandığında uzun süre tazeliğini korur.
Pişirme: Maş fasulyesi pişirmeden önce birkaç saat suda bekletilmelidir. Bu, pişme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Ardından, yaklaşık 20-30 dakika boyunca haşlanarak pişirilebilir.
