Ramazan’ın son gününe yakışır bir uğurlama yemeği olsun bu iftarda.
Başlangıçta karnabahar çorbası ile başlayıp, pekmezli et yahnisiyle devam eden rüya gibi bir yolculuk yanına garnitürlü pirinç pilavı ile devam edip haşhaşlı revani ile son buluyor.
Karnabahar ÇorbasıMalzemeler- 750 ml tavuk suyu
- 250 ml krema
- 1 adet karnabahar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 75 gr gorgonzola peyniri ( küflü peynir)
- ½ tatlı kaşığı muskat
- 50 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- Zeytinyağında soğan ve sarımsağı terleyin.
- Karnabaharı ve tavuk suyunu ilave edip, baharatlarını ekleyin.. Orta ateşte, karnabaharlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Karnabaharları blender da çekerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kremayı da ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- Garnitür amacı ile minik karnabahar çiçeklerini ve küp doğranmış havuçları, kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın ve gorgonzola peyniri ile servis edin.
- 500 gr dana kuşbaşı
- 2 adet soğan
- 75 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
- ¼ bağ taze nane
- Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et parçalarını ekleyin ve her tarafını yüksek ısıda mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içeride hapsolmasını sağlayacaktır.
- Mühürlediğiniz etleri yağdan alın ve aynı yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun.
- Soğanlar pembeleşince yağlarıyla beraber etleri tencereye katın. Etlerin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarçını ilave edip karıştırın. Pişim suyu koyulaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
- Doğranmış taze nane yapraklarını üzerine serpin ve pirinç pilavı ile servis edin.
- 2 su bardağı pirinç
- 1 paket donuk garnitür
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- ½ bağ dereotu
- 3,5 su bardağı sıcak su
- Pirinci derin bir kaba alın ve üzerini 2 parmak geçinceye kadar soğuk su ile doldurup 20 dakika bekletin.
- Ardından bir tel süzgecin üzerine aktarın ve berrak bir su çıkana kadar çok fazla karıştırmadan durulayın. Fazla suyunu süzdürün.
- Pirinçler beklerken kaynayan suyun içerisine donuk garnitürü ilave edip haşlayın ve süzün.
- Tereyağını pilav tenceresinin içerisine alın, eridikten sonra üzerine yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ve tuzu ilave ederek saydamlaşana kadar kavurun.
- Pirinçler tencereye vurduğunda ses geliyorsa pişmeye hazır demektir. Bu esnada haşlayıp süzdüğünüz garnitürü ekleyin ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın.
- Orta ateşte pirinçler suyu tamamen çekinceye kadar pişirdiğiniz pilavı 20 dakika kapağın altına havlu kağıt serili bir şekilde dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz pilava dereotunu ilave edin ve çatal yardımıyla karıştırıp servis edin.
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı Ayçiçek yağı
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı haşhaş
- 1 paket kabartma tozu
- ¼ tatlı kaşığı vanilya özütü
Şerbeti için;
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
Üzeri için;
- Krem şanti
- Şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatıp ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve şekeri ilave edip karışım beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpın.
- Üzerine süt, Ayçiçek yağı, vanilya özü, irmik, haşhaş, kabartma tozu ve unu ilave edip 2-3 dakika daha çırpın.
- Kare ve düz fırın kabını yağlayıp hazırladığınız hamur karışımı içerisine aktarın ve önceden ısıttığınız 170°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Pişen keki fırından alıp soğuyan şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirin.
- Revaniyi dilimleyip tabağa alın ve üzerini çırpılmış krem şantiyle süsleyip servis edin.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın. 01
