Karnabahar, hafifliği ve besleyiciliğiyle mutfaklarımızın en değerli sebzelerinden biridir. Özellikle kıyma ile bir araya geldiğinde doyurucu ve lezzetli bir yemek haline gelir. Protein ve lif açısından zengin olan kıymalı karnabahar yemeği, hem pratik bir şekilde hazırlanabilir hem de sofralarda şık bir sunum sağlar. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorisi olmaya aday.
Malzemeler:
Bu tarif 4 kişiliktir.
Ana Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Baharatlar:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Servis için:
İnce kıyılmış maydanoz veya yoğurt
Yapılış Aşamaları
1. Karnabaharın Hazırlanması
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suyla yıkayın.
Hafifçe tuzlu kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Çok fazla haşlamamaya özen gösterin ki formu bozulmasın.
Haşlanan karnabaharları süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
2. Kıymalı Sosun Hazırlanması
Geniş bir tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun.
İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek orta ateşte güzelce kavurun. Kıyma kahverengileşene kadar pişirin.
Salçaları ekleyip iyice karıştırın. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.
3. Karnabahar ve Sosun Buluşması
Haşlanmış karnabaharları tencereye dizin. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde dökün.
1 çay bardağı suyu ekleyin ve yemeği kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Bu süreçte tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.
4. Servis
Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serpiştirin. Yanında yoğurtla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Taze Karnabahar Kullanın: Karnabaharın taze ve diri olması, hem lezzeti hem de dokusu için önemlidir. Karnabahar çiçekleri bembeyaz ve sıkı olmalıdır.
Salça ve Baharat Dengesi: Salça miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Baharatlar yemeğe derin bir aroma katacaktır.
Suyu Fazla Koymayın: Kıymalı harcın lezzeti karnabahara geçmelidir. Fazla su kullanırsanız yemeğiniz sulu olabilir.
Ön Haşlama Süresi: Karnabaharları çok fazla haşlamayın, aksi takdirde pişirme sırasında dağılabilir.
Besin Değerleri
Protein: Kıyma sayesinde protein bakımından zengindir.
Lif: Karnabahar, sindirim sistemini destekleyen bol lif içerir.
Vitamin: C vitamini deposu olan karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendirir.
