Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez ve klasik yemeklerinden biridir. Zeytinyağının hafifliği, taze fasulyenin ferah aromasıyla birleştiğinde ortaya hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir yemek çıkar. Yaz aylarında taze fasulyenin bol olduğu dönemde sofraların baş tacı olan bu yemek, soğuk ya da ılık olarak servis edilerek hafif öğünler sunar.
Yüksek lif ve vitamin içeriğiyle de besleyici özelliklere sahip olan zeytinyağlı taze fasulye, hem sağlıklı bir beslenme arayanların hem de lezzet düşkünlerinin favorilerindendir.
Malzemeler:
- 500 gram taze fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2-3 adet olgun domates
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Fasulyeleri Hazırlayın:
Taze fasulyeleri yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Fasulyeleri ortadan ikiye ya da uzunlamasına bölerek ince dilimler halinde hazırlayın.
Soğan ve Domatesleri Doğrayın:
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ise küçük parçalar halinde dilimleyin.
Soğanı ve Fasulyeyi Kavurun:
Tencereye zeytinyağını koyun ve ısınmaya başlayınca üzerine doğradığınız soğanı ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince üzerine taze fasulyeleri ekleyin ve 5-6 dakika kavurun.
Domatesleri ve Diğer Malzemeleri Ekleyin:
Kavrulmuş fasulyelerin üzerine doğranmış domatesleri, sarımsakları, tuzu ve şekeri ekleyin. Fasulyelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyu ilave edin ve karıştırın.
Pişirme Süreci:
Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yemeğin piştiğini anlamak için fasulyelerin yumuşamış olduğundan emin olun.
Dinlendirin ve Servis Edin:
Yemeğin pişme süresi sonunda üzerine limon suyu gezdirip ocaktan alın. Soğuyana kadar dinlendirin ve soğuk servis edin. Zeytinyağlı taze fasulye soğuk tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale gelir.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Yemeğinin Püf Noktaları:
Taze Fasulye Seçimi: Taze ve diri fasulyeler yemeğin lezzetini artırır. Fasulyelerin yeşil, canlı ve pürüzsüz olmasına dikkat edin.
Zeytinyağı Kalitesi: Zeytinyağı, bu yemeğin ana unsurlarından biridir. Kaliteli ve sızma zeytinyağı kullanarak yemeğe daha aromatik bir tat katabilirsiniz.
Şekerin Önemi: Bir tatlı kaşığı şeker, yemeğin domatesin asidik tadını dengeleyerek zeytinyağlıya daha hafif ve dengeli bir tat kazandırır.
Soğuk Servis: Zeytinyağlı fasulye, soğutulduğunda zeytinyağı ve fasulyenin aromaları iyice oturur. Bu nedenle yemeği bir süre dinlendirip soğuk servis etmek en doğru yöntemdir.
Limon Dokunuşu: Yemeğin son aşamasında eklenen limon suyu, yemeğe hafif bir asidite kazandırarak lezzetini artırır.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Yemeğinin Faydaları:
- Yüksek Lif İçeriği: Taze fasulye, sindirim sistemi için çok faydalı olan lif açısından zengin bir besindir.
- Düşük Kalorili: Zeytinyağlı taze fasulye, düşük kalorili bir yemek olduğundan diyetlerde tercih edilen sağlıklı bir seçenektir.
- Antioksidan Kaynağı: Zeytinyağı ve domates, antioksidan bakımından zengin besinlerdir, bu da yemeğin vücuttaki serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur.
- Vitamin ve Mineral Deposu: Fasulye, A, C ve K vitaminleriyle potasyum, demir gibi mineraller bakımından zengin olup, bağışıklık sistemini destekler.
