Karadeniz mutfağının incilerinden biri olan Çayeli fasulyesi, yöreye özgü lezzetlerin başında gelir. Özel bir fasulye türü olan bu fasulye, tadı ve dokusuyla fark yaratır. Çayeli fasulyesi yemeği, özenle seçilen fasulyeler, taze malzemeler ve Karadeniz'in mutfak sırlarıyla pişirilir. Yapımı zahmetsiz gibi görünse de, lezzetinin sırrı kullanılan malzemelerde ve pişirme yönteminde saklıdır.
Çayeli Fasulyesi Yemeği Nedir?
Çayeli fasulyesi, adını Rize'nin Çayeli ilçesinden alan, yörenin meşhur fasulyesiyle yapılan bir yemektir. Bu fasulye, Karadeniz’in kendine has topraklarında yetişen, ince kabuklu, pişince kolay dağılmayan ve lezzet bakımından üstün olan özel bir türdür.
Çayeli fasulyesi, genellikle tereyağı ve salçayla pişirilir, bazen de pastırma gibi ek malzemelerle zenginleştirilir. Bu yemek, Karadeniz sofrasında olmazsa olmazlardan biri olarak kabul edilir.
Malzemeleri:
- Çayeli Fasulyesi: 2 su bardağı (akşamdan ıslatılmış)
- Soğan: 1 adet (ince doğranmış)
- Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
- Salça: 1 yemek kaşığı (domates veya biber salçası)
- Pul biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Su: 4 su bardağı (yemeğin kıvamını ayarlamak için)
- Pastırma (isteğe bağlı): 100 gram (yemeğe ek bir lezzet katmak için)
Çayeli Fasulyesi Yemeği Nasıl Yapılır?
Fasulyelerin Hazırlanması:
Çayeli fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 15-20 dakika haşlayın. Fasulyelerin hafif yumuşaması yeterli olacaktır, tamamen pişirmemeye dikkat edin.
Soğan ve Sarımsağın Kavrulması:
Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Kavurma aşamasında soğanların yanmamasına dikkat edin.
Salça ve Baharatların Eklenmesi:
Kavrulmuş soğanların üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
Fasulyeleri Ekleyin:
Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Fasulyeler iyice pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer yemeğin daha yoğun kıvamlı olmasını isterseniz, su miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Pastırmanın Eklenmesi (isteğe bağlı):
Eğer pastırma kullanıyorsanız, fasulyeler pişmeye yakın, pastırmayı ince dilimleyerek yemeğe ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Pastırma, yemeğe ekstra bir aroma ve lezzet katacaktır.
Servis:
Çayeli fasulyesi yemeği piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve ardından sıcak olarak servis edin. Yanında turşu ve ekmekle sunarak Karadeniz esintili bir sofra kurabilirsiniz.
Çayeli Fasulyesinin Faydaları:
- Protein Kaynağı: Çayeli fasulyesi, bitkisel protein açısından zengin olup kas gelişimini destekler.
- Lif Deposu: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını korur.
- Antioksidan Özellikler: İçerdiği doğal mineraller ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Karbonhidrat ve Enerji: Fasulye, vücudun enerji ihtiyacını karşılayacak sağlıklı karbonhidratlar içerir.
Çayeli Fasulyesi Yemeği İçin Püf Noktaları:
- Doğru Fasulye Seçimi: Çayeli fasulyesi, ince kabuklu ve kolay pişen bir fasulye türüdür. Pişirme sırasında dağılmaması ve lezzetinin tam olması için bu özel fasulyeyi kullanmanız önemlidir.
- Tereyağı Kullanımı: Karadeniz mutfağında tereyağı kullanımı yaygındır ve yemeğe benzersiz bir aroma katar. Zeytinyağı ile karıştırarak daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Baharatların Dengesi: Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları doğru oranda kullanarak yemeğin lezzet dengesini sağlamak önemlidir.
