Avunya mantısı, Ege'nin lezzet dolu mutfağından gelen geleneksel bir yemektir. Küçük hamur parçalarının yoğurt ve tereyağı ile buluştuğu bu tarif, özellikle özel günlerde sofraları süsler.
İnce açılmış hamur parçalarının özenle sarılması ve bol sarımsaklı yoğurt ile servis edilmesi, hem doyurucu hem de hafif bir öğün sunar. Bu yöresel lezzet, farklı kültürlerle harmanlanarak, damak zevkine düşkün olanlar için vazgeçilmez hale gelmiştir.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
Tuz (damak zevkine göre)
İç Harcı:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Karabiber ve tuz
Üzeri için:
1 kase yoğurt (sarımsaklı)
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Hamurun Hazırlanışı:
Hamuru oluşturun: Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ekleyin ve tuz ilave ederek yavaş yavaş suyu ekleyip yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Dinlendirme: Hamurun üzerine bir bez örtüp yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı:
Kıymalı harç: Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Bu harcı, mantının içini doldurmak için kullanacağız.
Mantının Şekillendirilmesi:
Hamuru açın: Dinlenen hamuru merdane yardımıyla ince açın. Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin.
Doldurma: Hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan küçük parçalar yerleştirin ve hamurun uçlarını birleştirerek kapatın. Mantılar küçük bohça şeklinde olmalıdır.
Pişirme:
Kaynatma: Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atıp yumuşayana kadar pişirin. Mantılar suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir.
Süzme: Pişen mantıları kevgir yardımıyla sudan alın ve süzülmeye bırakın.
Servis:
Sarımsaklı yoğurt: Mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Tereyağlı sos: Tereyağını bir tavada eritin ve pul biber ekleyin. Bu sosu yoğurtlu mantıların üzerine dökün. Sıcak servis edin.
