Krepli Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
1. Krep İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
2. İç Harcı İçin:
- 400 gram kuşbaşı doğranmış tavuk veya dana eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
3. Beşamel Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber
4. Üzeri İçin
- Rendelenmiş kaşar peyniri
1. Krep Hamurunun Hazırlanması
- Yumurtaları bir kaseye kırın, sütü ekleyerek iyice çırpın.
- Unu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve kepçe yardımıyla karışımdan dökün.
- Krepleri arkalı önlü pişirip bir tabağa alın.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra domatesi ve salçayı ekleyin.
- Baharatlarını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
- İç harç hazır olduktan sonra ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
3. Beşamel Sosun Hazırlanması
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
- Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyerek kıvam alana kadar pişirin.
4. Kreplerin İç Harçla Doldurulması ve Fırınlanması
- Hazırladığınız kreplerin içine 2 yemek kaşığı kadar iç harç koyun ve bohça şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine bir kaşık beşamel sos gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Krepli Sultan Kebabının Püf Noktaları
- İç harcı çok sulu bırakmayın: Krepin içinde dağılmasını önlemek için harcı hafif sulu ama kıvamlı yapın.
- Beşamel sosun kıvamı önemli: Ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı, kıvamı hafifçe yoğun olmalı.
- Krepleri ince açın: Çok kalın krepler iç harçla birleştiğinde ağır olabilir.
- Fırında fazla tutmayın: Fazla pişirirseniz krepler sertleşebilir.
Krepli Sultan Kebabı İçin Alternatif Tarifler
Kıymalı Krepli Sultan Kebabı: İç harçta kuşbaşı et yerine kavrulmuş kıyma kullanabilirsiniz.
Sebzeli Sultan Kebabı: Et yerine mantar, kabak, havuç gibi sebzelerle harç hazırlayabilirsiniz.
Kaşarlı Tavuklu Sultan Kebabı: İç harcına ekstra kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Sunum Önerileri
- Krepli Sultan Kebabını taze maydanoz ve pul biber serpiştirerek servis edebilirsiniz.
- Yanına bol yeşillikli bir salata ve yoğurt ekleyerek dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Daha şık bir sunum için çeri domates ve közlenmiş biberle tabağınızı süsleyebilirsiniz.
