Son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin parlayan yıldızlarından biri olan kale, Türk mutfağında çok yaygın olmasa da dünyada süper besin olarak kabul ediliyor. Lahana ailesine mensup bu koyu yeşil yapraklı sebze, özellikle vitamin, antioksidan ve lif bakımından oldukça zengin. Tansiyon düşürücü etkisinden, bağışıklık sistemini güçlendirmeye kadar birçok faydası bulunan kale, salatalardan smoothie’lere kadar pek çok şekilde tüketilebiliyor.
KALE BİTKİSİNİN FAYDALARI
1. Vitamin ve Mineral Deposu
-
Kale, özellikle A, K, C ve B6 vitaminleri açısından çok zengindir.
-
Ayrıca kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir ve manganez gibi temel mineralleri yüksek oranda içerir.
-
100 gramında günlük C vitamini ihtiyacının %200’ünden fazlası bulunur.
2. Antioksidan Gücü Çok Yüksek
-
İçeriğindeki quercetin ve kaempferol gibi flavonoidler, vücuttaki iltihaplanmayı azaltır.
-
Hücreleri serbest radikallerin zararına karşı koruyarak yaşlanma sürecini yavaşlatır.
3. Kalp Sağlığını Destekler
-
Kale, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan lifler ve bileşenler içerir.
-
Düzenli tüketimi LDL (kötü) kolesterolü düşürüp, HDL (iyi) kolesterolü artırabilir.
4. Kemik Gelişimini ve Sağlığını Destekler
-
Yüksek oranda K vitamini içermesi sayesinde kemik yapısını güçlendirir.
-
Osteoporoz gibi kemik hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlayabilir.
5. Sindirim Sistemini Rahatlatır
-
Lif açısından zengin olması, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
-
Kabızlık sorununa iyi gelir ve bağırsak florasını destekler.
6. Detoks Etkisi Gösterir
-
Kale, karaciğerin toksinlerden arındırılmasına yardımcı olur.
-
Antioksidan içeriğiyle vücudu zararlı maddelerden temizler.
7. Göz Sağlığını Korur
-
Lutein ve zeaksantin içerdiği için yaşa bağlı görme bozukluklarını önlemede etkilidir.
KALE NASIL TÜKETİLİR?
- Salatalarda çiğ olarak kullanılabilir. Limon ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir.
- Smoothie ve meyve sularına eklenerek bağışıklık artırıcı içecekler hazırlanabilir.
- Fırında kurutularak "kale cipsi" yapılabilir, sağlıklı atıştırmalık olur.
- Çorbalar ve yemekler içinde pişirilerek kullanılabilir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
-
Kale fazla miktarda oksalat içerdiği için böbrek taşı riski olanların dikkatli tüketmesi önerilir.
-
Çok fazla tüketildiğinde tiroid fonksiyonlarını etkileyebilir, bu nedenle tiroid hastaları hekime danışmalıdır.
