Ankara Tatlısı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İçi İçin:
- 1 kase dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı tarçın
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
1. Hamurun Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına süt, yumurta, tereyağı ve sıvı yağı ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. İç Harcın Hazırlanışı
- Dövülmüş ceviz içi ile tarçını bir kasede karıştırın.
3. Tatlıların Şekillendirilmesi
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın.
- Her bir bezeyi merdane yardımıyla açın ve ortasına cevizli tarçınlı harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatarak şekil verin.
4. Pişirme İşlemi
- Hazırladığınız tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Şerbetin Hazırlanışı
- Bir tencereye su ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Kaynadıktan sonra limon tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
6. Tatlıya Şerbetin Eklenmesi
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
- Tatlıların şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirin.
Ankara Tatlısının Püf Noktaları
- Hamurun Kıvamı: Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur idealdir.
- Şerbetin Sıcaklığı: Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Bu, tatlının daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
- İç Harcı: Ceviz ve tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ankara Tatlısının Sunumu ve Saklanması
- Sunum: Tatlıları servis tabağına alıp üzerlerine dövülmüş ceviz serpebilirsiniz. Yanında bir top dondurma ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
- Saklama: Tatlıları serin ve kuru bir yerde, hava almayan bir kapta 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz.
