Erzurum’un ünlü lor dolması ile tanışmadıysanız, bu lezzeti denemenin tam zamanı!
İlk duyduğunuzda şaşırabilirsiniz; lor peynirinden yapılan bir dolma nasıl olur diye düşünebilirsiniz.
Ancak bu tarifin tadına baktığınızda, neden daha önce denemediğinize şaşıracaksınız.
İşte “Erzurum lor dolması nasıl yapılır?” sorusunun cevabı burada!
Lor Dolması TarifiMalzemeler
- 100 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kaymak
- 2 su bardağı lor peyniri
- 1 demet pazı
- 1/2 çay bardağı su
- 8 çay kaşığı tereyağı
Servis İçin:
- 1 kase yoğurt
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanları tuz ile birlikte yumuşayana kadar kavurun. Ardından bulguru ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süt ve kaymağı ekleyerek karışımı toparlayın. Ocaktan alıp lor peyniriyle karıştırarak soğumaya bırakın.
- Pazı yapraklarının uzun saplarını kesip kaynar bol tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Haşlanan pazıları buzlu soğuk suya alıp şoklayın ve süzülmeye bırakın.
- Pazı yapraklarının parlak yüzeyi dışta kalacak şekilde her bir yaprağın içine birer yemek kaşığı lorlu harç koyup sarma şeklinde sarın. Yapraklar büyükse ikiye bölebilirsiniz. Pazının içindeki kalın damarları kaşıkla bastırarak düzleştirin
- Sardığınız pazıları fırın kabına sıkıca dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları ve yarım çay bardağı su ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan lor dolmalarını sıcak olarak yoğurtla servis edin. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Fırın tepsisine dizdiğiniz lor dolmalarının üzerine suyu dikkatlice ekleyin, ancak fazla su koymamaya özen gösterin. Dolmaların içinde bulgur pişeceği için fazla su, dolmaların sulu olmasına neden olabilir.
