Ciğer sote, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, özel günlerde ve akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis ciğer sote tarifi:
Malzemeler:
500 gram dana veya kuzu ciğeri
2 adet büyük boy soğan
2 adet büyük boy domates
3 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Ciğerlerin Hazırlanması:
Ciğerleri temizleyin ve zarlarından arındırın. Küp şeklinde doğrayın ve bir süzgeçte iyice yıkayın. Suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.
Sebzelerin Hazırlanması:
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Domatesleri küp küp, yeşil biberleri ise halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
Soteleme İşlemi:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Ardından biberleri ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Doğranmış ciğerleri tavaya ekleyin. Yüksek ateşte ciğerlerin rengi değişene kadar soteleyin.
Baharatlar ve Domates:
Ciğerlerin rengi değişince doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
Kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10-15 dakika)
Son Dokunuş:
Ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Servis:
Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Ciğerin Sertleşmemesi İçin:
Ciğerleri yıkadıktan sonra mutlaka suyunun tamamen süzülmesini bekleyin. Ayrıca, yüksek ateşte kısa süreli pişirmek ciğerin yumuşak kalmasını sağlar.
Baharat Seçimi:
Kimyon ciğere çok yakışan bir baharattır, ancak damak zevkinize göre baharat miktarlarını ayarlayabilirsiniz.
Domateslerin Lezzeti:
Yaz domatesleri daha lezzetli olduğu için yaz aylarında bu tarifi denemeniz tavsiye edilir.
