Pastırmalı bulgur pilavı, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Bulgurun doğal lezzeti, pastırmanın aromatik ve zengin tadıyla birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet çıkıyor.
Özellikle doyurucu ve pratik bir öğün arayanlar için harika bir tercih olan bu pilav, aynı zamanda bulgurun sağlığa olan faydaları sayesinde de besleyici bir yemek olarak öne çıkar.
Bulgur, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan, buğdaydan elde edilen doğal ve besleyici bir tahıldır. Pastırma ise Türk mutfağının ikonik lezzetlerinden biri olup, kurutulmuş ve baharatlanmış etten yapılır.
Bu iki malzemenin birleşimiyle yapılan pastırmalı bulgur pilavı, protein, lif ve sağlıklı karbonhidrat açısından zengin bir öğündür. Genellikle yoğurt ve turşu gibi yan lezzetlerle servis edilir.
Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
150 gram pastırma (ince dilimlenmiş)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Soğan ve Sarımsakların Kavrulması:
Bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve Salçanın Eklenmesi:
Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun. Domatesin suyu çekildikten sonra baharatları ekleyin.
Pastırmanın Eklenmesi:
İnce dilimlenmiş pastırmaları tencereye ekleyin ve kısa bir süre kavurun. Pastırmaların hafifçe kızarması, pilava ayrı bir lezzet katacaktır.
Bulgurun Eklenmesi:
Bulgurunuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Bulgur, diğer malzemelerle iyice harmanlanana kadar birkaç dakika kavrulmalıdır.
Suyun Eklenmesi:
Su veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
Demlenme:
Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Pilavın dinlenmesi, lezzetinin oturması için önemlidir.
Servis:
Pastırmalı bulgur pilavınızı sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt, cacık veya turşu ile sunabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz ekleyerek görselliği artırabilirsiniz.
Pastırmalı Bulgur Pilavının Faydaları:
Yüksek Lif İçeriği: Bulgur, sindirimi destekleyen ve tok kalmayı sağlayan lif bakımından zengin bir tahıldır.
Protein Kaynağı: Pastırma, kaliteli protein içeriği ile kas gelişimini destekler ve enerji verir.
Düşük Glisemik İndeks: Bulgur, düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.
Vitamin ve Mineral Zenginliği: Bu yemek; demir, magnezyum ve B vitaminleri gibi birçok temel vitamin ve mineral içerir.
Sağlıklı Yağlar: Zeytinyağı ve pastırmadan gelen sağlıklı yağlar, kalp sağlığını destekler.
Püf Noktaları:
Pastırmanın Kalitesi: Pilavın lezzetinde pastırmanın kalitesi çok önemlidir. Kaliteli, ince dilimlenmiş pastırmalar kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Tavuk Suyu Kullanımı: Eğer daha yoğun bir lezzet arıyorsanız, su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz. Bu, pilavın lezzetini bir üst seviyeye çıkaracaktır.
Tereyağı ve Zeytinyağı Dengesi: Zeytinyağı, pilava hafiflik katarken tereyağı daha zengin bir lezzet verir. İkisini birlikte kullanmak ideal bir denge oluşturur.
