Zeytinyağlı barbunya pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlılarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olması, bu yemeği sofraların baş tacı yapar. Barbunya, protein açısından zengin bir baklagil olup, sebzelerle harmanlanarak zeytinyağının ferahlatıcı etkisiyle buluştuğunda ortaya çıkan sonuç hem damaklarda hem de gözlerde iz bırakır.
Soğuk tüketildiğinde yaz aylarının serinletici, sıcak tüketildiğinde ise kış aylarının iç ısıtıcı lezzetlerinden biridir.
Malzemeler:
500 gram taze barbunya (haşlanmış)
1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet patates (küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 adet limonun suyu
Maydanoz (süslemek için)
Barbunyayı Hazırlayın:
Barbunyaları bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
Sebzeleri Soteleyin:
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeler biraz yumuşayana kadar soteleyin.
Domates ve Salçayı Ekleyin:
Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek karıştırın. Domateslerin suyunu bırakıp yoğun bir sos haline gelmesini bekleyin.
Barbunya ile Birleştirin:
Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin. Şeker, tuz ve limon suyunu ilave edin.
Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme Süresi:
Yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis:
Zeytinyağlı barbunya pilaki, genellikle soğuk servis edilir. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sunumunuzu renklendirebilirsiniz.
Lezzet İpuçları:
Barbunyaları haşlarken bir miktar limon suyu veya sirke eklemek, pilakinin daha hafif ve ferah bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Patateslerin ve havuçların çok fazla pişip dağılmaması için, sebzeleri kontrollü pişirin.
Zeytinyağlı yemekler bekledikçe lezzetini artırır, bu yüzden bir gün önceden hazırlamak daha aromalı bir sonuç elde etmenizi sağlar.
