Şeftali reçeli, yaz aylarının en sevilen meyvelerinden olan şeftalinin nefis tadını kavanozlara hapsetmenin en tatlı yollarından biridir. Hem kahvaltılarda ekmeğin üzerinde hem de tatlılarda aroma katmak için kullanılan şeftali reçeli, taze ve doğal malzemelerle yapıldığında uzun süre tazeliğini korur.
Yapımı oldukça basit olmasına rağmen doğru tekniklerle hazırlandığında, parlak ve lezzet dolu bir reçel elde edebilirsiniz. Şeftali reçeli tarifi, mutfağınıza yaz meyvelerinin eşsiz aromasını taşıyacak!
Malzemeler:
1 kg olgun şeftali (tercihen sert olanları)
800 g toz şeker
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Yarım su bardağı su
Hazırlanışı:
Şeftalileri hazırlayın: Şeftalileri yıkayın ve kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarıp, şeftalileri istediğiniz boyutta doğrayın. Küp küp ya da ince dilimler halinde doğrayabilirsiniz.
Şekerle şeftalileri bekletin: Doğradığınız şeftalileri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri eşit şekilde serpin. Şeftalilerin şekerle karışarak suyunu salması için yaklaşık 3-4 saat bekletin. Daha iyi sonuç almak için bir gece boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz.
Pişirme aşaması: Şeftalilerin saldığı su ile reçeli pişirmeye başlayın. Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve karışımı orta ateşte kaynatın. Şeftaliler yumuşamaya başlayana kadar kaynatmaya devam edin. Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin.
Kıvam kontrolü: Reçelin kıvamını anlamak için bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Damla dağılmadan kalıyorsa, reçel hazır demektir. Eğer dağılmıyorsa, bir süre daha kaynatmaya devam edin.
Reçeli kavanozlara alın: Reçeli ocaktan aldıktan sonra sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
Servis: Şeftali reçelinizi kahvaltıda ekmeğin üzerine sürerek ya da tatlıların yanında servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
Şeftali Reçelinin Püf Noktaları:
Şeftalileri kabuklarıyla da pişirebilirsiniz, bu reçele doğal bir renk ve aroma katacaktır.
Reçeli pişirirken ara sıra köpük oluşabilir, bu köpükleri bir kaşık yardımıyla alarak reçelin berrak olmasını sağlayabilirsiniz.
Limon suyu reçelin hem rengini korur hem de şekerlenmesini engeller, bu adımı atlamayın.
