Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mantı, genellikle hamurla yapılır ve yoğun bir emek ister. Ancak patates mantısı, hem hamur açmadan hem de daha hafif bir alternatif olarak sofralarda kendine yer buluyor.
Yumuşacık patateslerin üzerine yoğurt ve nefis bir tereyağlı sos dökülerek hazırlanan bu tarif, hem gözlere hem damaklara hitap ediyor. Özellikle pratikliğiyle öne çıkan patates mantısı, ani misafirlerde, iftar sofralarında ya da akşam yemeğinde kolayca hazırlanabilir.
Malzemeler:
Patates Harcı İçin:
5 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Patates Mantısı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarifi):
1. Patatesleri Haşlama:
Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte büyük bir tencerede haşlayın. (Kabuklu haşlamak patateslerin vitaminlerini korur.)
Patatesler yumuşadıktan sonra kabuklarını soyup, bir ezici ya da çatal yardımıyla püre haline getirin.
2. Baharatlandırma:
Püre haline gelen patateslere tereyağını ekleyin. Tereyağı patatesin sıcakken erimesini sağlar ve pürüzsüz bir kıvam verir.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
İsteğe bağlı olarak rendelenmiş bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
3. Patatesleri Şekillendirme:
Hazırladığınız patates harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içinde yuvarlayarak ortasını hafifçe çukurlaştırın. (Mantı şekli vermek için başparmağınızla hafifçe bastırabilirsiniz.)
4. Yoğurt Sosu Hazırlama:
Yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine rendelenmiş sarımsak ekleyin. Tuzunu ilave ederek karıştırın.
5. Tereyağlı Sos:
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine toz biber, pul biber ve naneyi ekleyerek birkaç saniye kızdırın.
6. Sunum:
Şekil verdiğiniz patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
Son olarak tereyağlı biberli sosu gezdirerek sıcak servis edin.
Patates Mantısının Püf Noktaları:
Patates Seçimi:
Patatesin cinsi önemlidir. Nişastası yüksek patatesler daha kolay ezilir ve pürüzsüz bir kıvam alır.
Sosun Kıvamı:
Sosun hafifçe kızarması ama yanmaması gerekir. Aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Yoğurt Dengesi:
Yoğurdun kıvamını açmak için çok az su ekleyebilirsiniz.
Sunum Tüyosu:
Üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu ekleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Patates Mantısının Faydaları:
Glutensizdir. Hamur yerine patates kullanıldığı için gluten hassasiyeti olanlar rahatlıkla tüketebilir.
Hafif ve doyurucudur. Patatesin lifli yapısı uzun süre tokluk sağlar.
Pratik bir alternatiftir. Geleneksel mantıya göre çok daha hızlı hazırlanır.
