Hamur işleri sevenler buraya: Klasik kömbe tarifi

Kömbe, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olarak öne çıkar. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve çeşitli kutlamalarda yapılan bu geleneksel hamur işi, zengin lezzeti ve kıvamıyla her yaş grubundan insanın favorisi olmuştur.

İçerisindeki malzemelerle adeta bir tat şöleni sunan kömbe, hem çay saatlerinde hem de kahvaltılarda keyifle tüketilir. 

Malzemeler:

Hamur İçin:

3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 paket kabartma tozu
1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

İç Harcı İçin:

1 su bardağı ceviz içi (ya da fındık)
1/2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, harca lezzet katmak için)

Hamurun Hazırlanışı:

Büyük bir kaba un, kabartma tozu, tuz ve şekeri eleyin. Karışımın ortasına bir havuz açın.
Havuzun içine yoğurdu, sıvı yağı ve yumurta akını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru bir süre dinlendirmek için üstünü örtüp yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

İç Harcın Hazırlanışı:

Ceviz içini iri parçalar halinde doğrayın ya da bir mutfak robotunda çekin.
Cevizleri, şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın. İsteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağını da ekleyin ve karıştırın.

Kömbenin Şekillendirilmesi:

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar yapın.
Hamur toplarını hafifçe açarak içine hazırladığınız cevizli harcı koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlak şekil verin.
Hazırladığınız kömbeleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.

Üzerine Yumurtalı Karışım Sürme:

Yumurta sarısını bir kaba koyun ve üzerine birkaç damla su ekleyip çırpın. Kömbelerin üzerine yumurta sarısını sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine susam ya da çörek otu serpebilirsiniz.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kömbelerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kömbelerin biraz soğumasını bekleyin.

Servis:

Kömbe sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay veya kahveyle mükemmel bir uyum sağlar.