Asya mutfağının lezzetli ve aromatik sosları ile hazırlanan patlıcan yemeği, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınıza renk katacak.
Malzemeler
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı istiridye sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince şeritler halinde doğranmış)
1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
1 yemek kaşığı susam (kavrulmuş)
Taze kişniş (süslemek için)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesin. Ardından, uzunlamasına ikiye bölün ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayarak 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acısını alacak ve fazla suyunu çıkaracaktır. Süre sonunda patlıcanları suyla durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Sosu Hazırlayın:
Küçük bir kasede soya sosu, istiridye sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını karıştırın.
Mısır nişastasını bir miktar su ile karıştırarak çözdürün ve sos karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara alın.
Patlıcanları Kızartın:
Geniş bir tavada veya wokta sıvı yağı ısıtın.
Kurulanmış patlıcan dilimlerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını çekmesini sağlayın.
Sebzeleri Soteleyin:
Aynı tavada az bir miktar yağ ekleyin ve sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Sos ve Patlıcanları Birleştirin:
Hazırladığınız sosu tavaya ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Kızartılmış patlıcanları tavaya ekleyin ve sos ile iyice karışmasını sağlayın. Sos patlıcanların üzerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Servis:
Yemeği servis tabağına alın.
Üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve kavrulmuş susam serpin.
Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
