Ahtapot çeşitli şekillerde tüketilen deniz canlısıdır.
Bugüne kadar birçok çeşidiyle masalarımızda yerini almıştır ama içlerinden şüphesiz en sevilen hali Ahtapot Carpaccio olmuştur…
Sizler için ahtapotu damakta unutulmaz kılan tarifi hazırladık…
Ahtapot Carpaccio Tarifi
- Vantuzları temizlenmiş ahtapotu kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın.
- Suyunu süzerek vakum poşeti içerisine aldığınız ahtapotu; defne yaprağı, taze kekik, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile karıştırarak vakumlayın.
- İçinden havası tamamen boşaltılmış vakum poşeti içinde ve 90 derecede, 5 saat pişirin.
- Ahtapot pişince, soğutup ayıklayın. Şeklini rulo yaparak dondurun. Bir porsiyon için 50-60 gram kadar ince dilimler halinde çektiğiniz ahtapotu tabağa yerleştirin.
- Uzun ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış kalamata zeytin, havyar ve servis tabağının orta kısmına yerleştirdiğiniz traşlanmış parmesan peyniri, körpe roka yaprakları limon suyu ve zeytinyağı eşliğinde bekletmeden servis yapın. Afiyet olsun!
- 1 adet ahtapot
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 1 dal taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 5 adet kalamata zeytin
- 1 tatlı kaşığı havyar
- 4 adet mini roka yaprağı
- 3 dilim parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
