Ev yapımı patatesli gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun içine baharatlarla lezzetlendirilmiş patatesli harcın yerleştirilmesiyle hazırlanan bu gözleme, pratik bir atıştırmalık ya da doyurucu bir öğün olarak tercih edilir.
Çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içiyle sabah kahvaltılarından akşamüstü çay saatlerine kadar her an tüketilebilen bu lezzet, evde hazırlamanın verdiği özel tat ve keyifle de unutulmaz hale gelir. Bu tarifle, mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz patatesli gözlemenin her adımını ve püf noktalarını bulabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
3-4 adet patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Pişirme İçin:
Az miktarda sıvı yağ veya tereyağı
Hazırlık Aşamaları
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba unu koyun, tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp en az 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur, daha kolay açılır ve elastik olur.
Patatesli Harcın Hazırlanması:
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin.
Tavaya sıvı yağı veya tereyağını koyup yemeklik doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
Ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Gözlemenin Hazırlanması:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler hazırlayın.
Bezeleri un yardımıyla incecik açın. (İnce açılan hamur, gözlemenin çıtır çıtır olmasını sağlar.)
Açılan hamurun yarısına patatesli harçtan bir miktar yerleştirip diğer yarısını üstüne kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Pişirme Aşaması:
Tavayı ısıtın ve çok az sıvı yağ veya tereyağı ekleyin.
Hazırladığınız gözlemeyi tavaya alın, her iki yüzünü de altın rengini alana kadar pişirin. Dilerseniz pişirme sırasında üzerine hafif tereyağı sürebilirsiniz.
Servis:
Sıcak servis yaparak gözlemeyi taptaze ve çıtır çıtır yiyebilirsiniz. Yanında çay, ayran veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Ev Yapımı Patatesli Gözleme: Püf Noktaları
Hamurun İyi Yoğurulması: Yumuşak bir hamur elde etmek, gözlemenin kolay açılmasını sağlar. Dinlendirme süresi de hamurun elastikiyetini artırır.
Patateslerin İyi Ezilmesi: Harcı hazırlarken patatesleri iyice ezin ki gözleme içine eşit şekilde dağılsın.
İyi Kapatma: Hamurun kenarlarını iyice bastırarak kapatmak, harcın dışarı çıkmasını önler ve pişirme sırasında gözlemenin bütün kalmasını sağlar.
Yağ Miktarı: Gözlemeyi pişirirken aşırı yağ kullanmamaya özen gösterin. Az miktarda yağ kullanarak gözlemeyi daha çıtır bir hale getirebilirsiniz.
Farklı Tatlarla Patatesli Gözleme Deneyimi
Peynirli Patatesli Gözleme: Patates harcına biraz beyaz peynir ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Yeşillikli Patatesli Gözleme: Patates harcına ince doğranmış maydanoz veya taze soğan ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Kıymalı ve Patatesli Gözleme: Patates harcına biraz kıyma ekleyerek daha doyurucu bir seçenek yaratabilirsiniz.
Baharatlı Patatesli Gözleme: Harca kimyon, kekik veya nane gibi farklı baharatlar ekleyerek aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Patatesli Gözlemeyi Farklı Sunumlarla Zenginleştirme
Yoğurtlu Sos: Gözlemenin yanında sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Domates Sosu: Yanında sıcak domates sosu ile farklı bir tat deneyimi yaşayabilirsiniz.
Baharatlı Yağ ile Servis: Tereyağında pul biber, kekik gibi baharatlar kızdırıp gözlemenin üstüne dökerek servis yapabilirsiniz.
Ev yapımı patatesli gözleme, hem pratik hazırlık süreci hem de farklı tat seçenekleriyle evde kolayca yapabileceğiniz ve damak tadınıza uygun hale getirebileceğiniz bir lezzettir. Hafta sonu kahvaltıları veya atıştırmalık öğünler için mükemmel bir seçenek olan bu gözlemeyi dilediğiniz şekilde kişiselleştirerek ailenizle paylaşabilirsiniz!
