Çatlak kurabiye, dışı çatlak görünüme sahip, içi yumuşak ve yoğun aromalı bir kurabiye türüdür. Hem yapımı kolay hem de sunumu şık olan bu kurabiyeler, kahve veya çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Bu tarifi hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var; hamurun kıvamı, dinlendirilme süresi ve pişirme sıcaklığı. İşte bu detaylara dikkat ederek mükemmel çatlak kurabiyeler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
100 gr eritilmiş tereyağı (veya margarin)
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (kıvamına göre arttırılabilir)
1 çay bardağı pudra şekeri (üzeri için)
Yumurta ve Şekeri Çırpın:
Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Karışımın rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Tereyağını Ekleyin:
Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Ardından vanilyayı da ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kuru Malzemeleri Ekleyin:
Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Yavaş yavaş karıştırarak hamurun kıvamını alın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar unu eklemeye devam edin.
Hamuru Dinlendirin:
Hamuru streç filme sararak yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun kıvamını oturtacak ve şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.
Toplar Şeklinde Yuvarlayın:
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Her bir hamur topunu pudra şekerine bulayın. Pudra şekerini bolca kullanın, çünkü pişme esnasında bu şeker çatlak görüntüyü oluşturacaktır.
Fırında Pişirin:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Çatlakların oluşmaya başladığını gördüğünüzde fırından çıkartabilirsiniz. Kurabiyelerin fazla pişirilmesi, yumuşaklığını kaybetmesine neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Servis:
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduğunda, pudra şekeriyle kaplı ve çatlak görüntüsüyle servise hazır hale gelirler.
Püf Noktaları:
Hamuru Dinlendirmek: Buzdolabında hamurun iyice sertleşmesini sağlamak, şekil verirken kolaylık sağlar ve pişirme sırasında kurabiyelerin yayılmasını engeller.
Pudra Şekeri: Hamur toplarını bolca pudra şekerine bulamak, pişerken çatlak görünümünün oluşması için önemlidir.
Pişirme Süresi: Kurabiyelerin üzeri hafif çatladığında fırından alınmalıdır, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
