Türk mutfağının zengin meze kültüründe soğan mezesi, hem lezzetli hem de yapımı oldukça basit bir seçenektir. Genellikle et ve kebap yemeklerinin yanında sunulan bu meze, sofralara ferahlatıcı bir tat katar.
Soğanın güçlü aroması, limon ve zeytinyağının hafifliğiyle buluştuğunda ortaya çıkan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Soğan Mezesi Tarifi
Malzemeler:
2 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Bir tutam tuz
Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Adım Adım Hazırlık:
Soğanların Hazırlanması:
İlk olarak soğanların kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde dilimleyin. İnce dilimlenmiş soğanlar, mezeye daha hoş bir kıvam kazandırır.
Soğanları Tuzlayın:
İnce dilimlediğiniz soğanları geniş bir kaba alın. Üzerine bir tutam tuz ekleyip elinizle hafifçe ovun. Bu işlem soğanın sertliğini alarak daha yumuşak bir doku kazandırır.
Sumağı Ekleyin:
Ovulmuş soğanların üzerine sumak serpiştirin. Sumak, mezeye ekşi ve ferahlatıcı bir tat katacak.
Limon ve Nar Ekşisi Ekleyin:
Limon suyu ve nar ekşisini ekleyip soğanlarla güzelce karıştırın. Limon suyu tazelik katarken, nar ekşisi hafif tatlı ekşi bir denge oluşturur.
Zeytinyağı ve Baharatlar:
Zeytinyağını ekleyip mezeyi iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz. Baharatlar soğanın keskinliğini yumuşatarak daha dengeli bir lezzet sağlar.
Dinlendirme:
Mezeyi yaklaşık 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süreçte soğanlar tüm sosu içine çekecek ve daha lezzetli hale gelecektir.
Servis:
Mezeyi geniş bir servis tabağına alın. İsteğe göre ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Özellikle et yemeklerinin yanında ya da bir meze sofrasında harika bir eşlikçi olacaktır.
