Ev yapımı mantı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurların içerisine özenle yerleştirilen kıymalı harç, kaynar suyun ardından sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile buluşarak enfes bir tada dönüşür. Özellikle el emeği ile yapılan mantı, sabır gerektiren bir süreçtir ama lezzetiyle bu emeği fazlasıyla karşılar. Hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartacağınız klasik bir mantı tarifini tüm detaylarıyla burada bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
İç harç için:
250 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Pişirmek için:
1 litre su
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hamuru Hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabına unu koyun, ortasını açarak yumurta, su ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlayın:
Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Malzemeleri homojen bir karışım haline gelene kadar iyice karıştırın.
Hamuru Açın ve Kesin:
Dinlenen hamuru dört parçaya ayırarak her bir parçayı ince yufka şeklinde açın.
Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla küçük kareler olacak şekilde kesin.
Mantıları Doldurun:
Kestiğiniz her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça koyun.
Hamurun kenarlarını karşılıklı birleştirerek mantı şeklini verin.
Mantıları Pişirin:
Bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hazırladığınız mantıları ekleyin ve mantılar suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sosu Hazırlayın:
Yoğurdu sarımsakla karıştırarak bir sos hazırlayın.
Tereyağını bir tavada eritin, üzerine kırmızı biber ekleyerek kısa bir süre kızdırın.
Servis Edin:
Pişen mantıları süzerek tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Son olarak kırmızı biberli tereyağını dökün ve isteğe bağlı olarak nane veya pul biber ile süsleyerek servis edin.
İpuçları
Hamurun daha ince açılması için un eklemeyi ihmal etmeyin, böylece mantılarınız daha lezzetli olur.
İç harç için kıymanın çok yağlı olmamasına dikkat edin, orta yağlı kıyma en ideal sonucu verir.
Mantıları kaynayan suda çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin; aksi takdirde hamurlar dağılabilir.
