Herle tatlısı, un, su veya süt ve şekerle yapılan, hafif ve sade bir tatlıdır. Anadolu mutfağında özellikle Tokat, Kastamonu ve çevresinde bilinen bu tatlı, Osmanlı mutfağında da sıkça yapılan pratik tatlılar arasında yer alır. Genellikle sütlü tatlılara benzer bir kıvama sahiptir, ancak içeriğinde nişasta veya pirinç unu kullanılmaz.
Bu tatlı, özellikle ağır yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştıran hafif yapısı sayesinde tercih edilir. Aynı zamanda çocuklar ve yaşlılar için besleyici bir seçenek olarak da bilinir.
Herle Tatlısının Faydaları
Sindirim dostudur: Un ve süt içeriği sayesinde mideyi rahatlatır ve hafif bir tatlı alternatifi sunar.
Enerji verir: İçeriğindeki karbonhidratlar sayesinde vücuda hızlı bir enerji sağlar.
Kolay sindirilebilir: Ağır şerbetli tatlılara kıyasla daha hafif bir yapıya sahiptir.
Besleyici bir tatlıdır: İçeriğindeki süt, kalsiyum ve protein kaynağıdır.
Glutensiz hazırlanabilir: Eğer un yerine glutensiz un veya pirinç unu kullanılırsa, gluten intoleransı olanlar için de uygundur.
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 4 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak su da kullanılabilir)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Dövülmüş ceviz veya fındık (üzeri için)
Herle Tatlısı Yapılışı
1. Un Kavurma Aşaması
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin.
- Unu ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurmaya devam edin.
2. Kıvam Alması İçin Süt veya Su Eklenmesi
- Un kavrulduktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Bir yandan sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Şekeri ekleyerek orta ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Servis ve Sunum
- Karışım koyulaşınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
- Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine tarçın, ceviz veya fındık serperek sunum yapabilirsiniz.
Herle Tatlısının Püf Noktaları
Unu iyice kavurun: Eğer un yeterince kavrulmazsa hamur kokusu kalabilir. Hafif pembeleşene kadar kavurmak önemlidir.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın: Sütü eklerken hızlı karıştırmak pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın: Daha hafif bir tatlı isterseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Aroma katmak için baharat kullanabilirsiniz: Tarçın veya vanilya ekleyerek tatlıya farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Herle Tatlısı Hangi Mevsimde Tercih Edilir?
Kışın: Ilık servis edilerek iç ısıtan bir tatlı olarak tüketilebilir.
Yazın: Buzdolabında soğutularak hafif bir tatlı alternatifi olabilir.
