Limon ve maydanozun ferahlatıcı aromasının tagliatelle makarnayla buluştuğu bu tarif, hem hafif hem de sağlıklı bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçenek. İtalyan mutfağının sade ama güçlü tatlarını taşıyan bu sos, limonun asidik dokunuşu ve maydanozun tazeleyici etkisiyle damakları şenlendiriyor. Aynı zamanda kolay hazırlanabilir olması, bu tarifi hafta içi yoğun günlerde bile tercih edilebilir hale getiriyor.
Limon ve maydanoz, bir makarnaya hem hafiflik hem de ferahlık katabilecek en basit ama etkili malzemelerdir. Bu tarifte, zengin ve kremsi soslar yerine daha sade, doğal malzemelerle lezzeti ön plana çıkarmak amaçlanır. Hazırlık aşaması oldukça kısa sürer ve birkaç basit adımla bu enfes tarife ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
250 gram tagliatelle makarna
2 adet limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
Yarım demet taze maydanoz (ince ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı olarak bir tutam pul biber (baharatlı sevenler için)
Yapılışı:
Tagliatelle'yi haşlayın: Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Tagliatelle'yi suya atın ve al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sosu hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kıyılmış sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun. Sarımsakların rengi dönmeye başladığında ocağı kısın ve üzerine limon kabuğu rendesini ekleyin. Limon kabuğunun aromasının yağa geçmesi için birkaç dakika karıştırın.
Limon suyunu ekleyin: Kavrulan sarımsak ve limon kabuğuna taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Karıştırarak sosun hafifçe kaynamasını sağlayın.
Makarnayı ekleyin: Haşlanmış tagliatelle'yi sosun bulunduğu tavaya alın. Makarnayı sosla iyice karıştırın ve üzerine ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ekleyin.
Servis: Makarnayı tabaklara paylaştırdıktan sonra üzerine parmesan peyniri rendesi ekleyebilirsiniz. Dilerseniz ekstra lezzet için üzerine bir tutam pul biber serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Limonun tazeliği: Taze limon suyu ve kabuğu kullanmak, bu tarifin başarısındaki en önemli unsurlardan biridir. Hazır limon suyu kullanmaktan kaçının.
Maydanoz: Maydanozun taze olmasına özen gösterin. İyi yıkanmış ve ince doğranmış maydanozlar, yemeğe hem renk hem de lezzet katar.
Makarna Suyu: Makarna haşlarken suyundan bir miktarını ayırıp sosu gerektiğinde sulandırmak için kullanabilirsiniz. Bu, makarnanın daha kremamsı olmasını sağlar.
Limon ve maydanoz soslu tagliatelle, diğer ağır soslarla yapılan makarnaların aksine daha hafif ve sindirimi kolay bir tarif sunar. Zeytinyağının sağlıklı yağlar açısından zengin olması, maydanozun antioksidan içeriği ve limonun C vitamini ile dolu olması bu tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir hale getirir.
