Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en sık tercih edilen çorbalarından biridir. Hem hafif hem de besleyici olmasıyla her sofrada başköşeye oturur.
Özellikle lokantalarda sunulan mercimek çorbasının pürüzsüz dokusu ve lezzetli kıvamı evde de yapılabilir. Lokanta usulü mercimek çorbası tarifinde kullanılan malzemeler ve püf noktaları, çorbanın lezzetini bir adım öne çıkarır.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı su ya da et suyu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Limon (servis için)
Sebzeleri Hazırlayın:
Soğanı, patatesi ve havucu soyun, ardından küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsak kullanacaksanız, onu da ince ince doğrayın.
Mercimeği Yıkayın:
Kırmızı mercimeği birkaç kez bol su ile yıkayın. Yıkadıkça çıkan nişastanın rengi berrak olana kadar yıkamaya devam edin.
Çorbanın Tabanını Oluşturun:
Bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyarak eritin. Ardından doğradığınız soğanı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Soğanların rengi değişip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Un ve Salça Ekleyin:
Kavrulan soğanlara unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Bu işlem çorbaya hafif bir yoğunluk kazandırır. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın.
Sebzeleri ve Mercimeği Ekleme:
Patates, havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak yıkadığınız mercimekleri tencereye ilave edin.
Suyu Ekleyip Pişirin:
6-7 su bardağı su ya da et suyunu ekleyin. Et suyu çorbaya daha zengin bir tat verir, ancak su kullanarak da mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bu süre genellikle 25-30 dakika olacaktır.
Çorbayı Püre Yapın:
Pişen çorbayı bir el blenderi ile pürüzsüz hale getirin. Eğer çok yoğun olduysa bir miktar daha su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Baharatları Ekleyin:
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber gibi baharatları çorbanın içine ekleyip karıştırın. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Çorbanızı sıcak servis edin. Yanına limon dilimleri ekleyebilir, üzerine tereyağında yakılmış pul biber dökerek görsel ve lezzet olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Unun Kavrulması: Unun kokusu çıkana kadar kavrulması çorbanın hem kıvamını hem de lezzetini artırır.
Blender Kullanımı: Çorbanın pürüzsüz kıvamını yakalamak için blender kullanmanız gerekir. Lokantalardaki gibi bir dokuyu bu şekilde elde edebilirsiniz.
Et Suyu Kullanımı: Su yerine et suyu kullanmak çorbanın lezzetini bir üst seviyeye taşır. Ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su ile de harika sonuçlar alabilirsiniz.
**Baharatlar: Özellikle kimyon ve pul biber mercimek çorbasına çok yakışır. Kimyon, hem tat verir hem de sindirimi kolaylaştırır.
