Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini en iyi yansıtan yemeklerden biri olan pideli köfte, özellikle Bursa mutfağında önemli bir yere sahiptir. Hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, özenle hazırlanan köftelerin taze pidelerin üzerine yerleştirilmesi ve tereyağı ile servis edilmesiyle tam bir şölen sunar.
Sosu, yoğurdu ve üzerine dökülen kızgın tereyağı ile mükemmel bir uyum yakalayan pideli köfte, aile yemeklerinden özel misafir sofralarına kadar her anı güzelleştiren bir tariftir.
Malzemeler:
Köfte için:
500 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pide için:
2 adet tırnak pide veya somun ekmeği
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 kase yoğurt
Taze maydanoz (ince doğranmış)
Yapılışı:
Köfteyi hazırlayın: Derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, pul biber, tuz, sarımsak ve zeytinyağını ekleyin. İyice yoğurun ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Şekil verdiğiniz köfteleri dinlenmesi için buzdolabına koyun.
Pideleri hazırlayın: Pideleri veya ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafifçe kızartın. Pideleri servis tabağına alın.
Köfteleri pişirin: Tavayı ısıtın ve köfteleri önlü arkalı kızartın. İsteğe bağlı olarak ızgarada da pişirebilirsiniz. Pişen köfteleri kenara alın.
Sosu hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Üzerine suyu ekleyin ve tuz ile tatlandırarak birkaç dakika kaynatın.
Servis: Kızarttığınız pidelerin üzerine salçalı sosu dökün. Üzerine köfteleri yerleştirin. Eritilmiş tereyağını köftelerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt ve doğranmış maydanoz ile servis yapın.
