Ev yapımı mozarella peyniri, son zamanlarda market fiyatlarının artmasıyla birlikte evde yapmanın hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif olduğunu keşfetmek isteyenler için harika bir seçenek! Bu peyniri yapmak için gereken malzemeler oldukça azdır: süt, sirke, su ve tuz.
- İşe, sütü uygun bir tencereye alarak başlıyoruz. Düşük ateşte sütü yavaşça 38-40 °C sıcaklığa kadar ısıtıyoruz. Sıcaklık çok yüksek olmamalı çünkü bu peynirin pıhtılaşmasını engelleyebilir.
- Sütü ısıttıktan sonra ocaktan alıyoruz ve bir yandan sirkeyi ve suyu karıştırarak hazırlıyoruz. Hazırladığımız sirkeli suyu ılıyan sütün içine ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz. Bu işlem sütün pıhtılaşmasını sağlayacaktır.
- Süt koyulaşmaya ve pıhtılaşmaya başladığında, tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak pıhtıları küçük parçalara ayırıyoruz.
- Süt tamamen pıhtılaştığında, bir bıçak yardımıyla pıhtıları küçük parçalara ayırıyoruz.
- Ardından, tencereyi tekrar ocağa alarak pıhtılaşmış sütü karıştırarak ısınmasını sağlıyoruz. Süt tam kıvamına geldiğinde, peyniri istediğimiz şekilde şekillendiriyoruz. Genellikle mozzarella peyniri top şeklinde yapılabildiği gibi, dilimler halinde de şekillendirilebilir.
- Şekillendirme işleminden sonra, peyniri soğuk su dolu bir kap içinde bekletiyoruz. Bu işlem peynirin katılaşmasını ve son dokusunu almasını sağlar.
- Son olarak, tuz ekleyerek peyniri lezzetlendiriyoruz ve buzdolabında muhafaza ediyoruz.
Ev yapımı mozarella peyniri genellikle inek sütünden yapılır, ancak kişisel tercihe bağlı olarak keçi sütü de kullanılabilir. Seçeceğiniz süt peynirinizin son lezzetini etkileyebilir, bu yüzden kaliteli bir süt seçmeye özen göstermelisiniz.
