Boza, soğuk kış akşamlarının nostaljik ve besleyici içeceği olarak bilinir. Genelde sokak satıcılarından alınan bu lezzeti, evde doğal ve katkısız bir şekilde hazırlamak mümkün. Evde yapılan bozanın en büyük avantajı, damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz tat ve kıvamıdır. Üstelik evde boza yapmak, hem keyifli bir uğraş hem de ailecek tüketebileceğiniz sağlıklı bir seçenek sunar.
Malzemeler
Evde boza yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 litre su
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırılabilir)
1 tatlı kaşığı maya (kuru maya veya yaş maya)
1 çay bardağı ılık su (mayayı aktive etmek için)
İsteğe bağlı: Tarçın ve leblebi (servis için)
Adım Adım Evde Boza Tarifi
1. Bulgur ve Pirinci Haşlayın
İnce bulguru ve pirinci geniş bir tencereye koyarak 2 litre su ekleyin.
Karışımı kısık ateşte bulgur ve pirinç iyice yumuşayıp lapa haline gelene kadar kaynatın.
Karışımın dibi tutmaması için arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
2. Karışımı Püre Haline Getirin
Haşlanan bulgur ve pirinç karışımını blender veya süzgeç yardımıyla püre kıvamına getirin. Daha pürüzsüz bir boza için süzgeçten geçirebilirsiniz.
3. Mayayı Aktive Edin
Bir kasede 1 tatlı kaşığı mayayı, 1 çay bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Mayayı 10-15 dakika bekleterek aktive olmasını sağlayın.
4. Mayayı ve Şekeri Ekleyin
Hazırladığınız püre kıvamındaki karışıma toz şekeri ekleyerek karıştırın. Ardından aktive olmuş mayayı ekleyin ve karışımı homojen hale getirin.
5. Fermantasyon Süreci
Karışımı geniş bir kaba alarak üzerini temiz bir bezle örtün. Kabı oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 24-48 saat bekletin. Fermantasyon sürecinde karışımı ara ara karıştırarak bozanın homojen şekilde mayalanmasını sağlayın.
6. Kıvam ve Tat Ayarı
Fermantasyon tamamlandıktan sonra bozanın kıvamını kontrol edin. Daha sıvı bir kıvam isterseniz, üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. Tatlılık seviyesini artırmak için ek şeker ilave edebilirsiniz.
7. Servis
Bozayı soğutarak üzerine tarçın serpip leblebi ile servis edebilirsiniz.
Evde Boza Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mayalanma Süresi: Fermantasyon süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Havanın çok soğuk olması durumunda mayalanma süresi uzayabilir.
Tat Ayarı: Bozayı daha tatlı seviyorsanız, şeker miktarını mayalanma tamamlandıktan sonra da artırabilirsiniz.
Doğru Saklama: Bozanın daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklanması önerilir. Ancak buzdolabında da 4-5 günden fazla bekletmemeye dikkat edin.
Doğal Fermentasyon: Maya kullanmadan fermente etmek isterseniz, daha önce yapılmış bir boza mayası kullanabilirsiniz.
