Midye dolma, Türk mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biri olarak, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Ancak dışarıda satılan midyelerin hijyen konusunda endişe yaratması, birçok kişinin bu lezzeti evde hazırlamak istemesine yol açar.
Evde midye dolma yapmak hem ekonomik hem de sağlıklıdır. Doğru temizleme ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan midye dolmalar, misafirleriniz için enfes bir ikram olacak. İşte adım adım midye dolma tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler:
Midyeler için:
1 kg kabuklu midye (taze ve temizlenmiş)
Limon (servis için)
İç Pilavı için:
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Midye Dolma Nasıl Yapılır?
1. Midyelerin Temizliği
Midyelerin taze olmasına dikkat edin; kabukları sıkıca kapalı olmalı. Açık olan midyeler tazeliğini yitirmiştir, kullanmayın.
Kabukları bir fırça yardımıyla iyice temizleyin ve bol suyla yıkayın.
Midyenin içindeki ince tüy benzeri yapıyı (byssus) bir bıçak yardımıyla çıkarın.
2. İç Pilavın Hazırlığı
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış soğanları ekleyerek karamelize olana kadar kavurun.
Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
3. Midyelerin Doldurulması
Temizlenmiş midyelerin kabuklarını dikkatlice açın.
Her midyenin içine hazırladığınız pilavdan doldurun. Fazla bastırmamaya özen gösterin.
4. Pişirme İşlemi
Midyeleri geniş bir tencereye sıkıca dizin.
Tencereye midyelerin yarısını geçmeyecek kadar su ekleyin.
Üzerine bir tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
5. Servis
Pişen midyeleri tencereden alın ve soğumaya bırakın.
Yanında bolca limon dilimiyle servis edin.
Midye Dolma Yapımının Püf Noktaları:
Midyelerin tazeliğinden emin olun; bayat midyeler sağlık açısından risklidir.
İç pilava koyacağınız baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pişirme sırasında midyelerin kurumaması için kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin.
