Humus, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve yapımı oldukça basit olmasına rağmen, doğru malzeme ve tekniklerle benzersiz bir lezzete ulaşabilir. Ana malzemesi nohut olan bu lezzet, zeytinyağı, tahin ve sarımsakla zenginleştirilir.
Besleyici değeri yüksek olan humus, sağlıklı yağlar ve protein içeriği ile hem hafif bir öğün hem de mükemmel bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Bu geleneksel tarif, damak zevkine göre çeşitli baharatlar ve tatlandırıcılar eklenerek farklılaştırılabilir.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı miktarda)
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz (isteğe bağlı)
Su (kıvam ayarı için)
Yapılışı:
Nohutları Hazırlayın: Haşlanmış nohutların kabuklarını soyarsanız, humus daha pürüzsüz bir kıvama sahip olur. Kabukları soyduktan sonra nohutları mutfak robotuna ekleyin.
Malzemeleri Ekleyin: Tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu nohutların üzerine ekleyin.
Püre Haline Getirin: Mutfak robotunu çalıştırarak malzemeleri püre haline getirin. Kıvamı çok koyu olursa, bir miktar su ekleyerek inceltebilirsiniz. İstediğiniz kıvama gelene kadar su eklemeye devam edin.
Servis: Humusu geniş bir servis tabağına yayın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve isteğe göre toz kırmızı biber, sumak veya taze otlar ile süsleyin.
Sunum Fikirleri: Humusu sıcak pide, kraker veya sebzelerle servis edebilirsiniz. Aynı zamanda ana yemeklerin yanında meze olarak da mükemmel bir eşlikçi olabilir.
Humus Yapmanın Püf Noktaları:
Nohutları haşlamadan önce bir gece suda bekletmek, onların daha yumuşak ve kolay ezilmesini sağlar.
Tahin oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir tahin tadı için miktarı artırabilirsiniz.
Kıvamı ayarlamak için eklediğiniz su miktarına dikkat edin. Çok fazla su eklemek, humusun kıvamını bozabilir.
Sarımsak seviyorsanız, miktarını arttırabilirsiniz, ancak fazla sarımsak kullanımı humusun tadını baskın hale getirebilir.
