Mercimekli borani, Türk mutfağının hem besleyici hem de lezzet dolu tariflerinden biridir. Yoğurt, mercimek ve çeşitli sebzelerin buluştuğu bu yemek, protein ve lif açısından zengin olmasıyla sağlıklı beslenmeyi destekler. Geleneksel sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan mercimekli borani, kolay hazırlanışı ve besleyici içeriği ile modern mutfaklarda da kendine yer bulur.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı süzme yoğurt
1 baş kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Su (mercimekleri haşlamak için)
Mercimekleri Haşlayın:
Mercimekleri bol suyla yıkayın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Soğan ve Sarımsağı Kavurun:
Tavaya tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları Ekleyin:
Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine pul biberi ve kuru naneyi ekleyin. Bu karışımı bir süre daha kavurup, baharatların aromalarının ortaya çıkmasını sağlayın.
Mercimekleri Ekleme:
Haşlanmış mercimekleri soğanlı karışıma ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Bu aşamada tuzunu da ekleyin.
Yoğurt Hazırlığı:
Bir kasede süzme yoğurdu iyice çırpın. Yoğurdu daha akışkan hale getirmek isterseniz, içine birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.
Servis:
Servis tabağına kavrulmuş mercimekli karışımı ekleyin. Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün. Dilerseniz üzerine biraz daha kuru nane ve pul biber serpebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Mercimekli boraniyi sıcak ya da ılık şekilde servis edebilirsiniz. Yanında çıtır ekmeklerle ya da sade bir salata ile mükemmel bir öğün olabilir.
Mercimekli Boraninin Faydaları:
Protein Kaynağı:
Mercimek, bitkisel protein açısından oldukça zengin bir baklagildir. Et tüketmeyenler için önemli bir protein kaynağıdır.
Lif Zengini:
Lif açısından zengin olan mercimek, sindirim sistemini destekler ve uzun süre tokluk sağlar.
Probiyotik Destek:
Yoğurt, probiyotik açısından zengin olup bağırsak sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Vitamin ve Mineral Deposu:
Mercimek, demir, folik asit, magnezyum ve B vitamini gibi vücut için gerekli birçok vitamin ve mineral içerir. Bu da enerji üretimi ve genel sağlık için faydalıdır.
Düşük Kalorili, Yüksek Besleyici:
Mercimekli borani, düşük kalorili olmasına rağmen yüksek besin değeri sunar. Hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün seçeneğidir.
