Ciğer sote, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Yumuşacık ciğerlerin sebzelerle buluştuğu bu tarif, kolay yapımı ve enfes tadıyla sofraların vazgeçilmezi olabilir. İşte ciğer sote tarifi ve detaylı açıklamaları:
Ciğer Sote Tarifi
Malzemeler:
500 gram dana ciğeri
2 adet büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
Yarım demet maydanoz
Hazırlık ve Püf Noktaları:
Ciğerin Hazırlanması:
Ciğerleri güzelce temizleyin, zarlarını ve damarlı kısımlarını çıkarın.
Ciğerleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Kanının çıkması için doğranmış ciğerleri su dolu bir kaseye koyarak bir süre bekletin.
Beklettiğiniz ciğerleri süzgeçten geçirip suyunu iyice süzün.
Sebzelerin Hazırlanması:
Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın.
Yeşil ve kırmızı biberleri ince ince dilimleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Sarımsakları ince ince kıyın.
Pişirme Aşaması:
Soğan ve Biberlerin Sote Edilmesi:
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Piyazlık doğranmış soğanları ve ince dilimlenmiş biberleri tavaya ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
Ciğerin Eklenmesi:
Süzülmüş ciğerleri tavaya ekleyin. Yüksek ateşte ciğerlerin rengi değişene kadar karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
Domatesin Eklenmesi:
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp hafifçe çekene kadar pişirin.
Son Dokunuş:
Ciğerler iyice piştiğinde ocağı kapatın.
İnce kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.
Servis:
Ciğer sote sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya taze ekmekle sunulabilir.
Dilerseniz üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktalar:
Ciğerleri pişirirken fazla uzun süre ocakta tutmamaya dikkat edin. Uzun süre pişirilen ciğer sertleşebilir.
Ciğerin suyunu salmaması için yüksek ateşte hızlıca sotelemek önemlidir.
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kimyon ve kırmızı toz biber, ciğere lezzet katarken, dilerseniz pul biber veya kekik de ekleyebilirsiniz.
