Tarhana çorbası, Anadolu mutfağının en eski ve en besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan bu çorba, fermente edilmiş un, yoğurt, sebze ve çeşitli baharatlarla yapılan tarhananın suyla pişirilmesiyle hazırlanır.
Hem lezzetli hem de oldukça doyurucu olan tarhana çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve kolay hazırlanışı ile her mutfakta kendine yer bulur.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı toz tarhana
6 su bardağı su (isteğe göre et suyu veya tavuk suyu)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı (ya da sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre)
Tuz
Karabiber
Tarhanayı Islatın: 4 yemek kaşığı toz tarhanayı bir kasede 1 su bardağı ılık su ile karıştırarak 10-15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, tarhananın topaklanmasını engeller ve daha kolay pişmesini sağlar.
Yağı Eritin ve Salçayı Kavurun: Tencerenize 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkmaya başladığında çorbanız lezzet kazanmaya başlayacak.
Tarhanayı Ekleyin: Islanan tarhanayı tencereye ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Suyu Ekleyin: Kavrulan tarhananın üzerine 6 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin. Su yerine tavuk suyu ya da et suyu kullanarak çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Tarhananın topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Baharatları Katın: Çorbanın kaynamasına yakın içine tuz, karabiber, kuru nane ve isterseniz pul biber ekleyin. Bu aşamada baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kaynatın: Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirin.
Servis Edin: Çorbanız kıvam aldığında ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Tarhana Çorbası İçin İpuçları:
Daha yoğun bir lezzet için et suyu veya tavuk suyu kullanın.
Çorbayı yaparken sürekli karıştırmak, tarhananın topaklanmasını önler.
Üzerine kızdırılmış tereyağı ile pul biber gezdirerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
