Balkabaklı börek, tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel birleşimiyle sofralarınızı şenlendirecek bir tariftir. Balkabağının doğal tatlılığı ve böreğin çıtır hamuru, bu tarife özel bir tat katıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz balkabaklı börek tarifi:
Malzemeler:
Balkabağı: 500 gram (soymuş ve küp şeklinde doğranmış)
Yufka: 5 adet
Kuru soğan: 1 adet (doğranmış)
Sıvı yağ: 3 yemek kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı
Karabiber: 1 çay kaşığı
Kuş üzümü: 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Ceviz içi: 1/2 su bardağı (iri dövülmüş, isteğe bağlı)
Yumurta sarısı: 1 adet (üzeri için)
Süt: 2 yemek kaşığı (üzeri için)
Yapılışı:
Balkabaklarını Hazırlama: Balkabaklarını küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, balkabaklarını ekleyin.
Üzerini kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Balkabakları yumuşadığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Börek Harcını Hazırlama: Soğuyan balkabaklarına tuz, karabiber ve kuş üzümünü (veya ceviz içini) ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.
Yufkaları Hazırlama: Bir fırın tepsisini yağlayın. Yufkaları tepsiye serin. İlk yufkayı serdikten sonra üzerine sıvı yağ sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Bu işlemi 3 yufkaya kadar devam edin.
Balkabağı Karışımını Yerleştirme: Üzerine hazırladığınız balkabağı karışımını eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da balkabağının üzerine kapatın ve her katı sıvı yağ ile yağlayın.
Üzerini Hazırlama: Son olarak, yumurta sarısını ve sütü karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Börek altın rengini aldığında ve çıtır bir yüzey oluştuğunda pişmiş demektir.
Servis: Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyip servis yapın.
İpuçları:
Balkabağının Tatlılığı: Balkabağının tatlılığı, yufkaların tuzlu tadı ile dengelenir. Tatlılık oranını kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yufka Alternatifi: Eğer hazır yufka kullanmak istemiyorsanız, ev yapımı yufka da tercih edebilirsiniz.
Farklı Malzemeler: İç harca beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Balkabaklı börek, tatlı ve tuzlu lezzetleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tariftir.
Afiyet olsun!
